Pikantna salata za zimu – Ljutko salata sa paprikom i šargarepom

Ako volite ljutkaste i pikantne ukuse, ova pikantna salata za zimu biće pravo osveženje u vašoj zimnici. Poznata i kao ljutko salata, priprema se od pečene paprike, šargarepe, ljutih paprika i začina. Savršeno se slaže uz meso, ribu, pečenja, ali i kao prilog uz hleb i sir. Jednostavna je za pripremu i neodoljivog je mirisa i ukusa – prava domaća zimnica koja greje i dušu i stomak!

Sastojci za pikantnu salatu (ljutko salatu)

2 kg šargarepe

2 kg crvenih paprika

200 g ljutih paprika

½ veze peršuna

2 glavice belog luka

160 ml sirćeta

4 kašike soli

200 ml ulja

½ kesice bibera u zrnu

2 lista lovora

1 kašika šećera

4 g C konzervansa

Priprema pikantne salate za zimu

Pečenje paprika:
Operite crvene i ljute paprike, poređajte ih na pleh i stavite u rernu na najjaču temperaturu. Ljutim paprikama je dovoljno 5 minuta da omekšaju, dok se crvene peku 10–15 minuta, pa zatim okreću i peku još 10 minuta sa druge strane.

Naparenje i ljuštenje:
Pečene paprike prekrijte folijom ili stavite u kesu da se napare. Na taj način lakše ćete ih oljuštiti. Ljute paprike nije potrebno ljuštiti, već ih samo sitno iseckajte.

Kuvanje šargarepe:
Šargarepu kuvajte 15 minuta u slanoj vodi (1 kašika soli). Kada je kuvana, izvadite je i ostavite da se ohladi, pa je naseckajte.

Spajanje povrća:
U velikoj posudi pomešajte pečene i oljuštene crvene paprike, sitno seckane ljute paprike i kuvanu šargarepu. Dodajte sitno seckan beli luk i peršun.

Začinjavanje:
U povrće ubacite 3 kašike soli, šećer, sirće, biber u zrnu, ulje i konzervans. Sve dobro izmešajte i ostavite da prenoći kako bi se ukusi sjedinili.

Punjenje tegli:
Sutradan napunite vruće, sterilisane tegle do vrha. Zatvorite ih čistim poklopcima, okrenite na par minuta da se napravi vakuum i odložite u prostor za zimnicu.

👉 Tegle sterilišite tako što ih dobro operete vrućom vodom, osušite i stavite u rernu na 180°C oko 15 minuta.

Zašto baš ovaj recept?

Jednostavna i brza priprema.

Odličan balans ljutog, kiselog i slatkastog ukusa.

Idealna kao prilog uz gotovo sva jela.

Može stajati mesecima i ostaje jednako ukusna.

Zaključak

Pikantna salata (ljutko salata) za zimu je pravi izbor za sve koji vole zimnicu sa karakterom. Aromatična, ljutkasta i osvežavajuća, ova salata obogatiće svako jelo i brzo postati nezaobilazni deo vaše trpeze. Isprobajte ovaj recept i uverite se koliko je jednostavno pripremiti savršenu zimnicu!

izvor:Mikina Kuhinja