Barena paprika – domaći recept za zimnicu
Barena paprika je jedan od onih klasika koji se uvek nađu na trpezi kada krene sezona zimnice. Lagana, hrskava i osvežavajuća, savršeno ide kao prilog uz meso, ribu ili jednostavno uz parče domaćeg hleba. Donosim ti provereni recept korak po korak.
Potrebni sastojci
📌 Za paprike:
2 kg paprika (somborke ili babure)
2 glavice belog luka (sitno seckanog)
1 veza svežeg peršuna (sitno iseckanog)
📌 Za marinadu:
8 dl vode
200 ml sirćeta (9% – najbolje Bip ili drugo kvalitetno)
100 ml ulja
50 g soli
50 g šećera
½ kesice bibera u zrnu
Priprema – korak po korak
Priprema paprika:
Paprike dobro operite, odstranite semenke i peteljke, pa ih okrenite otvorom na dole da se dobro ocede.
Smesa za barenje:
U šerpi sjedinite vodu, sirće, ulje, so, šećer i biber u zrnu. Stavite na šporet i pustite da proključa.
Dodavanje paprika:
U ključalu marinadu pažljivo ubacujte paprike. Kuvajte ih kratko, tek toliko da omekšaju, ali da i dalje ostanu čvrste i hrskave.
Slaganje u tegle:
U svaku sterilnu teglu stavljajte red paprika, pa pospite iseckanim belim lukom i peršunom. Ponovite postupak dok se tegle ne napune.
Zalivanje:
Prelijte paprike vrelom marinadom do vrha, zatvorite čistim poklopcima i ostavite da se postepeno ohlade.
Saveti
Najbolje je koristiti čvrste paprike koje neće previše omekšati prilikom kuvanja.
Tegle sterilišite u rerni ili kipućoj vodi pre punjenja.
Čuvajte na tamnom i hladnom mestu da bi paprike ostale sveže i hrskave.
