Paprike punjene kupusom su jedan od najpopularnijih recepata za zimnicu na Balkanu. Ove kisele paprike hrskave su i osvježavajuće, savršene uz svako glavno jelo ili kao predjelo. Recept je jednostavan, a rezultat su ukusne paprike koje će trajati cijelu zimu.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 5 minuta
Količina: 6–7 tegli (zavisno od veličine paprika)
Sastojci:
3 kg paprika (babure)
2 kg kupusa
1 kašika soli (za kupus)
1 litra alkoholnog sirćeta
4 litre vode
1 šoljica soli
1 šoljica šećera
Priprema:
Priprema paprika
Paprike dobro operite i očistite od sjemenki. Svaku papriku iznutra blago posolite prstima i ostavite da stoje dok pripremate kupus.
Priprema kupusa
Kupus naribajte i posolite samo sa jednom kašikom soli. Ostavite ga 15 minuta da pusti sok, pa ga lagano izgnječite rukama.
Punjenje paprika
Paprike napunite pripremljenim kupusom i slažite ih uspravno u čiste, sterilisane tegle.
Priprema presolca
U loncu pomiješajte 1 litru sirćeta, 4 litre vode, šoljicu soli i šoljicu šećera. Dobro promiješajte dok se so i šećer potpuno ne otope.
Zalivanje i pasterizacija
Smjesom prelijte paprike u teglama tako da budu potpuno prekrivene. Zatvorite tegle metalnim poklopcima i stavite ih u veliki lonac sa vodom. Kada voda proključa, pasterizujte 5 minuta.
Hlađenje i čuvanje
Ostavite tegle da se potpuno ohlade i čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu. Paprike su spremne za konzumaciju nakon 2–3 sedmice.