Čepkane paprike za zimnicu – hrskave, aromatične i savršene
Čepkane paprike su jedna od najpopularnijih zimnica na Balkanu. Lagano začinjene i ostavljene da odstoje u aromatičnoj marinadi, ove paprike ostaju hrskave i sočne tokom cele zime. Idealne su kao prilog uz kuvana jela, pečenje, pite ili jednostavno uz hleb i sir.
Sastojci (za 7 kg očišćenih paprika)
7 kg paprika (oprane, očišćene i iscepkane na četvrtine, bez peteljki)
6 šoljica ulja
3 šoljice šećera
4 šoljice soli
½ šoljice esencije
1 konzervans
1-2 šargarepe (nasečene na kolutove)
1 veza peršuna (sitno seckanog)
1 glavica belog luka (iseckana na listiće)
Priprema
Operite paprike, uklonite peteljke i iscepajte ih na četvrtine.
U manjoj vangli pomešajte ulje, šećer, so, esenciju i konzervans. Dobro sjedinite dok se sve ne rastvori.
Prelijte pripremljene paprike ovom marinadom i dobro izmešajte.
Stavite veći tanjir preko paprika, pritisnite težim predmetom (npr. kamenom) i ostavite da stoji 24 sata. Tokom tog vremena paprike 2–3 puta promiješajte kako bi se ravnomerno natopile.
Nakon 24 sata paprike pažljivo ređajte u čiste tegle. Između redova dodajte naseckanu šargarepu, beli luk i peršun.
Ako ponestane tečnosti, dolijte po kašiku do vrha tegle. Dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
💡 Saveti za najbolji rezultat
Koristite paprike slične veličine i čvrstoće kako bi se ravnomerno marinirale.
Tegle obavezno zatvorite čvrsto, a po želji ih možete kratko pasterizovati za duže čuvanje.
Nakon 5–7 dana paprike su spremne za konzumaciju, a ukus će postajati sve bolji što duže stoje.
