Paprika u marinadi – recept za hrskavu i ukusnu zimnicu
Priprema zimnice je tradicija u mnogim domaćinstvima, a paprika u marinadi je pravi klasik koji nikada ne izlazi iz mode. Ovaj recept ti omogućava da napraviš paprike koje su hrskave, blago kisele i izuzetno osvežavajuće. Savršene su kao prilog uz kuvana jela, pečenja, sendviče, ali i kao zdrava užina.
Sastojci:
3 l vode – koristi filtriranu ili prokuvanu vodu za bolji kvalitet marinade
1 l alkoholnog sirćeta – daje savršenu kiselost
500 g šećera – balansira ukus i daje blagu slatkoću
1 šaka soli – koristi krupnu morsku so za prirodniji ukus
paprike po želji – mesnate, čvrste i sveže, oprane, očišćene i osušene
vinobran (opciono) ili pasterizacija – za duže čuvanje
Detaljna priprema:
1. Priprema paprika
Paprike najpre dobro operi hladnom vodom. Očisti ih od semenki i peteljki, a zatim iseci na polovine ili četvrtine – zavisno od veličine. Ostavi ih na čistoj kuhinjskoj krpi da se potpuno osuše.
2. Marinada
U velikoj šerpi pomešaj vodu, sirće, šećer i so. Dobro promešaj i stavi da provri na srednjoj temperaturi. Kada smesa proključa, skloni je sa ringle i ostavi da se potpuno ohladi. Ovaj korak je važan jer se paprike preliju samo ohlađenom marinadom kako bi ostale hrskave.
Steriliši staklene tegle u rerni ili ih isperi vrelom vodom. Kada se osuše, pažljivo poređaj paprike, slažući ih čvrsto jednu uz drugu, ali bez gnječenja.
Prelij paprike ohlađenom marinadom do vrha tegle. Po želji dodaj malo vinobrana za bolju stabilnost zimnice. Dobro zatvori metalnim poklopcem.
Ako želiš da budeš siguran da će trajati mesecima, pasterizuj tegle 10–15 minuta u ključaloj vodi. Onda ih izvadi, ušuškaj u ćebe i ostavi da se postepeno hlade.
💡 Saveti za savršenu papriku u marinadi:
Biraj paprike jednake veličine – tako će se ravnomerno marinirati i lepo izgledati u tegli.
Nemoj žuriti sa hlađenjem – polako hlađenje pomaže stvaranju vakuma i dužem roku trajanja.
Eksperimentiši sa dodacima – u marinadu možeš ubaciti biber u zrnu, listove lovora ili nekoliko čenova belog luka za bogatiji ukus.
creativabox.com
