Lovačka Salata sa Pasuljem – Tradicionalni Recept za Zimnicu
Lovačka salata sa pasuljem je jedna od najpoznatijih i najvoljenijih zimnica na našim prostorima. Spoj mesnate paprike, paradajza, pasulja i začina daje bogat i pun ukus, a priprema je jednostavna. Ova salata je idealna za sve koji žele domaću zimnicu koja traje dugo i savršeno se slaže uz mnoga jela tokom cele godine.
Sastojci
3,5 kg mesnate paprike (u više boja, očišćene i isečene na kockice)
2 l pasiranog paradajza (može i svež, oguljen i samleven u blenderu)
1 kg šargarepe (isečene na kolutove)
4 glavice crnog luka (samlevenog u blenderu)
2 glavice belog luka (sitno iseckanog)
700 g pasulja (šarenog, belog ili po izboru – sveže skuvanog ili iz konzerve)
2 kašike soli
3 kašike šećera
1 kašika bibera
2 dl ulja
2 dl alkoholnog sirćeta
1 vezica peršuna
Priprema
U veliku šerpu sipajte pasirani paradajz i mleveni crni luk. Kuvajte 10–15 minuta dok ne ispari višak tečnosti.
Dodajte sirće, ulje, so i šećer, pa pustite da sve provri.
Ubacite kolutove šargarepe i kuvajte 20–30 minuta, dok ne omekša do pola.
Ubacite iseckanu papriku i kuvajte još 20–30 minuta, dok povrće ne omekša onoliko koliko volite.
Dodajte oceđen pasulj i kuvajte još nekoliko minuta da se sve sjedini.
Dodajte sitno seckani beli luk, biber i peršun, pustite da provri i odmah sklonite sa šporeta.
Vruću salatu sipajte u vruće, sterilne tegle. Dobro zatvorite i prekrijte dekom da se postepeno hladi i napravi vakum.
Savet
Koristite šareni pasulj za lepši izgled i bogatiji ukus. Ako volite blažu i kremastiju verziju, koristite beli pasulj.
