Crni patlidžan u tegli – Najbolji Tradicionalni Recept za Zimnicu
Crni patlidžan u tegli su jedan od onih recepata koji vraćaju miris detinjstva i bakine kuhinje. Ovaj recept daje savršeno kisele, aromatične i blago hrskave patlidžane, idealne kao prilog uz ručak, večeru ili kao predjelo uz sir i suhomesnato. Priprema je jednostavna – dovoljno je da pratite korake i dobićete zimnicu koja će trajati mesecima i oduševiti svakoga.
Sastojci
3 kg crnih patlidžana
1 l vode
750 ml alkoholnog sirćeta (9%)
80 g soli
80 g šećera
1 pakovanje bibera u zrnu
3–4 čena belog luka
1 manja veza svežeg peršuna
Malo vrelog ulja za kraj
Priprema
Patlidžane oprati, iseći na kolutove, posoliti i ostaviti 2–3 sata da puste gorčinu.
U velikom loncu pomešati vodu, sirće, so, šećer i biber u zrnu i pustiti da provri.
U ključalu tečnost ubaciti oceđene patlidžane i kuvati 5 minuta.
Vaditi patlidžane i slagati ih u sterilisane tegle, red po red, uz dodatak seckanog belog luka i peršuna.
Na kraju svaku teglu preliti sa malo vrelog ulja, dobro zatvoriti i okrenuti naopako dok se potpuno ne ohlade.
Saveti za Uspeh
Obavezno ostavite patlidžane posoljene da odstoje kako bi izgubili gorčinu.
Koristite sterilisane tegle i poklopce da zimnica traje mesecima.
Za pikantniju varijantu dodajte nekoliko ljutih feferona između slojeva.
Volite zimnicu? Pogledajte i naš recept za vezene paprike sa izvarakom
koji savršeno ide uz crne patlidžane!
Kiseli krastavci – jednostavan recept za zimnicu
Ruska Salata – Turšija Bez Ulja i Konzervansa (Savršena Zimnica)
