Pečena Vezenka u Tegli sa Belim Lukom–Bez Konzervansa
Pečena vezenka u tegli sa belim lukom je jedan od onih recepata koji čuvaju miris jeseni i domaće trpeze. Ove paprike ostaju mesnate, sočne i aromatične mesecima, a priprema je izuzetno jednostavna. Ne zahteva dodavanje konzervansa, a opet može stajati i do tri godine ako se pravilno pripremi i čuva.
Ovaj recept je idealan za ljubitelje zimnice jer daje prirodno kiselkast i lagano sladak ukus, uz dodatnu aromu belog luka, šargarepe i peršuna po želji. Paprike se peku direktno na šporetu ili roštilju, dok se u teglama formira marinada od ulja, sirćeta, soli i šećera koja sve čuva i daje savršen ukus.
Sastojci
4 kašike ulja (po tegli)
4 kašike sirćeta (po tegli, preporuka: Bipovo sirće)
1 kašika šećera (po tegli)
1 kašika soli (po tegli)
sveže vezenke (paprike)
beli luk (po želji)
šargarepa i peršun (po želji, sečeni)
Priprema
Priprema tegle: U svaku čistu teglu staviti ulje, sirće, šećer i so. Tegle staviti na kraj šporeta da se blago zagrevaju dok pečete paprike.
Pečenje paprika: Paprike peći na šporetu na drva, električnom roštilju ili u rerni dok ne omekšaju i potamne.
Punjenje tegle: Vruće paprike odmah stavljati u teglu i lagano pritiskati (npr. tucak od tulumbe ili kašikom) da se slože. Po želji, između redova dodavati beli luk, šargarepu i peršun.
Zatvaranje i hlađenje: Tegle odmah zatvoriti i okrenuti na poklopac. Uviti u čaršav i ostaviti da se potpuno ohlade.
Čuvanje: Kada se ohlade, vratiti tegle u uspravan položaj i čuvati na tamnom i hladnom mestu. Ovako pripremljene paprike mogu stajati 2–3 godine bez konzervansa.
Saveti za Uspeh
Zagrevanje tegle je ključno: Marinada mora biti topla da bi paprike ostale sočne i sigurno se čuvale.
Brzo punjenje: Paprike stavljaj u tegle dok su još vruće kako bi se zatvorile u pari i duže trajale.
Bez konzervansa: Ovako pripremljene paprike su prirodne, ali ih uvek čuvaj na hladnom i tamnom mestu.
Arome po želji: Ako voliš blaži ukus, smanji količinu belog luka, a ako voliš jači, dodaj više između redova.
