Medicinska Salata (Apetitka) – Recept za Najlepšu Zimnicu
Medicinska salata, poznata i kao apetitka, jedno je od najlepših i najzdravijih jela koje možeš spremiti za zimnicu. Kombinacija slatkih šargarepa, pečenih ljutih paprika i aromatičnog belog luka čini ovu salatu pravim užitkom uz svaki obrok. Savršena je kao prilog uz pečenje, kuvani krompir, pasulj ili kao dodatak sendvičima i mesnim jelima.
Priprema je jednostavna – povrće se kuva i peče, sitno seckano preliva mešavinom sirćeta, ulja, soli i šećera, ostavlja da odstoji i zatim puni u tegle. Poslednji korak je kratka pasterizacija koja osigurava da salata ostane sveža i hrskava tokom cele zime.
Sastojci
2 kg kuvanih i seckanih šargarepa
1 kg pečenih, oljuštenih, očišćenih od semenki i seckanih ljutih paprika (vezenki)
1 glavica belog luka, sitno seckana
1 veza svežeg peršuna, seckan
300 ml belog sirćeta
300 ml ulja
2 kašike krupne soli
2 kašike šećera
Priprema
Priprema povrća: Šargarepu obariti, ohladiti i iseckati na sitne komade. Pečene ljute paprike oljuštiti, očistiti od semenki i iseckati. Dodati seckani beli luk i svež peršun.
Priprema marinade: U šerpi pomešati sirće, ulje, so i šećer. Zagrejati dok se so i šećer potpuno ne rastope.
Spajanje sastojaka: Vruću marinadu preliti preko povrća i sve dobro promešati. Ostaviti da odstoji nekoliko sati ili preko noći, povremeno promešati da upije ukuse.
Punjenje tegli: Salatu ravnomerno rasporediti u sterilisane tegle.
Pasterizacija: Tegle staviti u šerpu sa vodom i zagrevati dok voda ne proključa. Skloniti sa šporeta i ostaviti da stoje još 10 minuta u vrućoj vodi. Ostaviti tegle da se ohlade, zatim ih odložiti na tamno i hladno mesto.
Saveti za Uspeh
Biraj mesnate i zdrave paprike – vezenke ili kurtovke su najbolji izbor jer imaju dobar balans ljutine i slatkoće.
Ne preskači pasterizaciju – ona je ključna da bi salata trajala mesecima.
Probaj pre punjenja u tegle – ako voliš jače začinjeno, dodaj još malo belog luka ili sirćeta.
Sterilizacija tegli: Obavezno steriliši tegle pre punjenja – u rerni na 100–120°C oko 20 minuta ili u ključaloj vodi.
