Domaći Pindžur – Recept za Savršenu Zimnicu
Pindžur je jedan od onih recepata koji mirišu na djetinjstvo i kuhinju naših baka. Ovaj tradicionalni balkanski specijalitet od pečenih paprika i paradajza pravi se svuda po Srbiji, Bosni, Makedoniji i Bugarskoj, a svaka kuća ima svoju tajnu pripreme. Za razliku od ajvara, pindžur je sočniji, mekši i ne zahtijeva stalno miješanje – što ga čini omiljenim među onima koji vole zimnicu, ali nemaju mnogo vremena.
Ako voliš domaću zimnicu i želiš nešto jednostavno, a ukusno – ovaj recept je pravi izbor. Priprema je opuštena i prijatna, a rezultat je nekoliko tegli savršeno začinjenog pindžura koji će te grijati cijelu zimu.
Recept za Pindžur
Sastojci
7 kg crvenih paprika roga
3 kg domaćeg paradajza
1,5 kašika soli (po ukusu)
1 kašika šećera
2,5 dl alkoholnog sirćeta
3 dl ulja (ili malo više po ukusu)
1 glavica bijelog luka (na tanke režnjeve)
2 vezice svježeg peršuna
1 šaka svježeg bosiljka
(opciono) sitno sjeckane ljute papričice
Priprema Paradajz – Operi, stavi cijele plodove u rernu dok ne popuca kožica. Oguli, isjeckaj i kuhaj oko 1 sat. Dodaj so, šećer, sirće, ulje i bijeli luk. Nastavi kuhati još 30–45 min na laganoj vatri.
Paprike – Ispeci u rerni, oguli, očisti i isjeckaj na manje komade. Dodaj u paradajz i kuhaj još 1 sat uz povremeno miješanje.
Probaj i dodaj još soli po ukusu. Dodaj sjeckani peršun, bosiljak i po želji ljute papričice. Kratko prokuhaj.
Steriliši tegle u rerni. Vruć pindžur sipaj u vruće tegle, dobro zatvori, pokrij dekicom i ostavi preko noći da se ohladi.
