Wednesday, September 10, 2025
KUJNAZIMNICA

Salata od patlidžana i paprika za zimnicu -Najlepša pikantna salata

Ako volite da pripremate zimnicu, ova salata od plavog patlidžana i crvenih paprika biće pravo otkriće. Pikantna, mirisna i savršeno dekorativna – prava zvezda svake zimske trpeze! Odlično se slaže uz meso, ribu, pasulj, ali i uz svežu pogaču.

Sastojci

2 kg crvenih paprika

2 srednja patlidžana

2–3 ljute papričice (po želji više ili manje)

3–4 čena belog luka

šaka svežeg peršuna

nekoliko listova celera (opciono)

10 zrna bibera

3 kašike soli

5 kašika šećera

4–5 listova lovora

6 dl vode

80 ml sirćeta

2 dl ulja

Priprema

Priprema povrća:
Patlidžan operite, uklonite peteljke i isecite na deblje štapiće ili režnjeve. Papriku očistite od semenki i isecite na polovine ili četvrtine. Beli luk i ljutu papriku sitno naseckajte i pomešajte sa seckanim peršunom i celerom.

Marinada:
U većoj šerpi pomešajte vodu, so, šećer, lovor, biber u zrnu, sirće i ulje. Stavite da provri.

Blanširanje:
U kipućoj marinadi najpre kratko obarite patlidžan, zatim paprike – tek toliko da omekšaju, ali da zadrže oblik.

Sterilizovane tegle punite naizmenično: sloj patlidžana, sloj začinske mešavine, sloj paprike i ponavljajte dok ne popunite teglu.

Prelijte tegle tečnošću od blanširanja, dobro zatvorite i pasterizujte oko 10–15 minuta. Ostavite da se ohlade u vodi, a zatim ih složite na policu sa zimnicom.

Saveti za savršenu salatu

Ako volite jaču pikantnost, dodajte još ljutih paprika ili prstohvat tucane paprike.

Za bogatiju aromu možete dodati i malo iseckanog korena peršuna ili šargarepe.

Obavezno koristite čiste i suve tegle, jer to produžava trajnost zimnice.

creativabox.com