Tursija na hladno – Najbolji domaći recept

Ako volite domaće zimnice koje se lako spremaju i dugo traju, onda je tursija na hladno pravi recept za vas! Ovaj tradicionalni način kiseljenja povrća bez kuvanja već decenijama je neizostavan na našim trpezama. Kombinacija paprike, šargarepe, krastavčića i karfiola u savršenoj marinadi od sirćeta, soli i začina daje hrskavo i osvežavajuće povrće koje se odlično slaže uz sva jela. Recept je jednostavan, provereno uspešan i već tridesetak godina se pokazuje kao najbolji način da pripremite zimnicu.

Sastojci

1 kg paprika

1 kg šargarepe

1 kg krastavčića

2 kg karfiola

4 l vode

1 l sirćeta

6 kašika soli

4 kašike šećera

1 kesica konzervansa

1 kesica vinobrana

cvet suve mirođije (ako ima)

2 kašičice slačice

1 kašičica korijandera

👉 Po želji možete dodati i zeleni paradajz ili voće (npr. kriške kruške) za posebnu aromu.

Priprema
Sve povrće dobro oprati. Paprike iseći na filete, šargarepu oljuštiti i iseći na manje komade, a karfiol razdvojiti na cvetove.

SNa dno staviti malo suve mirođije, slačice i korijandera. Zatim poređati povrće u slojevima, a na vrh opet dodati začine.

U balon ili veći lonac sipati 4 l hladne vode, dodati so, šećer, kesicu konzervansa i kesicu vinobrana. Dobro promešati pa uliti 1 l sirćeta. Sve još jednom promešati.

Pripremljenu marinadu preliti preko povrća u burencetu ili tegli, vodeći računa da sve bude potopljeno.

Čuvanje: Teglu ili bure zatvoriti i ostaviti na hladnom mestu. Povrće će postepeno fermentisati i biće spremno za upotrebu kroz nekoliko nedelja.

Saveti

Uz navedeno povrće možete dodati zeleni paradajz, ali i kriške kruške koje daju posebnu aromu.

Najvažnije je da povrće uvek bude potopljeno u tečnost kako bi ostalo hrskavo i dugotrajno.

Ovaj način pripreme provereno uspeva već 30 godina i daje najlepšu domaću tursiju.

creativabox.com