Ljutenica sa pikantnim ukusom – Domaća zimnica bez konzervansa
Ako volite domaću zimnicu sa pikantnim ukusom, ova ljutenica na moj način biće pravo otkriće! Savršeno začinjena, sočna i puna ukusa, priprema se od paradajza, pečenih paprika i ljutih papričica. Najbolje od svega – nema konzervansa, a traje celu zimu ako se pravilno vakumira u teglama.
Sastojci:
5 kg paradajza
5 kg paprika
1 kg ljutih paprika
3 glavice belog luka
1 veza peršuna
1 veza celera
malo bosiljka
100 ml maslinovog ulja
4 kašike soli
150 g šećera
Priprema ljutenice:
Paradajz – Obarite ga kratko u vreloj vodi, ogulite i isecite na krupnije komade.
Paprika – Ispecite paprike, oljuštite i očistite od semenki, zatim ih isecite na kockice.
Priprema začina – Beli luk očistite i sameljite, a peršun, celer i bosiljak sitno iseckajte.
Dinstanje – U šerpi zagrejte maslinovo ulje, propržite beli luk, dodajte paradajz, začinsko bilje, paprike i ljute paprike. Kuvajte oko 40 minuta uz povremeno mešanje.
Začinjavanje – Pred kraj dodajte so i šećer, pa sve dobro sjedinite.
Teglenje – Vruću ljutenicu sipajte u sterilne i vrele tegle, dobro zatvorite i okrenite naopako da se vakumiraju. Ušuškajte ih u krpu i ostavite da se ohlade.
Posluživanje
Ljutenica je savršena kao prilog uz meso, pečenja, roštilj, domaći hleb ili kao ljuta zimnica koja zagreva u hladnim danima. Posebno će je voleti oni koji vole da uživaju u pikantnim ukusima.
