Ljutenica od šargarepe. Domaća zimnica bez kuvanja i pečenja
Ako tražite jednostavan, brz i ukusan recept za zimnicu, ljutenica od šargarepe je pravi izbor! Za razliku od klasične ljutenice, ovde nema kuvanja ni pečenja – povrće se koristi sirovo, što čuva svežinu ukusa i hranljive materije. Rezultat je savršena, pikantna zimnica koja se lako priprema i dugo traje.
Sastojci:
(čaša = 2 dcl)
5 kg narendane šargarepe
½ kg sitno seckanih ljutih papričica
1 veza naseckanog peršuna
3 glavice belog luka
3 čaše ulja
1 čaša alkoholnog sirćeta
1 čaša šećera
4 pune kašike soli
Priprema ljutenice od šargarepe:
U velikoj posudi sjedinite šargarepu, ljute papričice, peršun i beli luk. Dodajte ulje, sirće, šećer i so. Sve dobro promešajte.
Ostavite smesu da odstoji 12–24 sata. Tokom tog vremena povremeno promešajte (1–2 puta), da se povrće dobro poveže i otpusti sok.
Nakon stajanja probajte smesu i po potrebi dodajte još soli ili sirćeta prema svom ukusu.
Napunite sterilne tegle do vrha, pritiskajući kašikom da se povrće lepo složi. Nalijte tečnost koja je pustila šargarepa sve do vrha.
U veliku šerpu stavite krpu na dno, poređajte tegle tako da se ne dodiruju i nalijte vodom do 1,5 cm ispod poklopca. Kada voda počne da ključa, sklonite sa šporeta, izvadite tegle, umotajte u krpu ili peškir i ostavite da se ohlade.
Posluživanje
Ljutenica od šargarepe je savršena uz hleb, meso sa roštilja, pečena jela ili kao pikantan prilog uz doručak i večeru. Lagana je, osvežavajuća i idealna za sve koji vole malo ljutkaste ukuse.
