Recept za Pinđur – tradicionalni domaći specijalitet
Pinđur je omiljena zimnica na Balkanu, poznata po bogatom ukusu pečene paprike, paradajza i začina. Priprema se jednostavno, a idealan je kao prilog mesu, hlebu ili uz sir. Ovaj recept je tradicionalan i garantuje savršen domaći pinđur koji će trajati tokom cele zime.
Potrebni sastojci za pinđur
3 kg pečenih i oguljenih paprika (mera je na pečene)
2 kg paradajza (iseći na kocke ili samleti)
130 g šećera
3 velike kašike soli
4 dl ulja
2 dl alkoholnog sirćeta ili 4 dl vinskog sirćeta
beli luk po želji (1–2 glavice)
vezica peršuna (sitno seckanog)
vezica lista celera (sitno seckanog)
ljuti feferoni po želji
Priprema pinđura – korak po korak
Paradajz operite i iseckajte na kockice ili sameljite u mašini za meso. Stavite ga u šerpu, dodajte šećer, so, ulje i sirće. Kuvajte oko 1 sat, povremeno mešajući.
Pečene i oljuštene paprike dodajte u paradajz smesu. Možete ih iseckati na trake ili samleti, zavisno od toga da li želite pinđur sa komadićima ili kremastiji.
Dodajte beli luk, sitno seckan peršun, celer i po želji nekoliko ljutih feferona. Nastavite da kuvate dok se smesa ne zgusne i ne dobije karakterističan miris i ukus pinđura.
Vruć pinđur sipajte u sterilisane tegle, dobro zatvorite i umotajte u ćebe da se polako ohladi. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Kako se koristi pinđur?
Pinđur možete jesti kao namaz na hlebu, prilog uz pečeno meso, roštilj, sir ili krompir. Savršen je i kao dodatak raznim jelima jer unosi bogat ukus i miris svežih paprika i paradajza.
Saveti za najbolji pinđur
Ako volite blaži ukus, izostavite feferone.
Za gušću teksturu kuvajte duže na laganoj vatri.
Sterilišite tegle u rerni kako bi zimnica trajala duže.
