Paprike na makedonski način bez pasterizacije
Ako volite tradicionalne recepte za zimnicu, paprike na makedonski način su pravi izbor za vas! Sočne crvene rog paprike, kratko kuvane u aromatičnom rastvoru i složene sa belim lukom i peršunom u tegle, dobijaju neodoljiv ukus koji obožavaju generacije. Ono što ovu zimnicu čini posebnom jeste to što se ne pasterizuje, već se sama zatvara vakumom i može trajati mesecima bez kvarenja.
Ovaj recept je savršen za sve domaćice koje žele zdravu i ukusnu zimnicu, bez konzervansa i komplikovanih postupaka.
Potrebni sastojci:
1 litar sirćeta (kiseline)
3 litra vode
3 dl ulja (opciono – može se izbaciti)
3 kašike šećera
2 kašike soli
nekoliko zrna crnog bibera
5 kg crvenih rog paprika
3–4 glavice belog luka (isečene na listiće)
1 veza svežeg peršuna
Priprema:
U većoj šerpi pomešajte vodu, sirće, so, šećer, ulje (ako koristite) i biber u zrnu, pa pustite da provri.
Kada tečnost zakuva, ubacujte prepolovljene paprike i blanširajte ih tačno 1 minut.
Vruće paprike odmah vadite i ređajte u sterilisane staklene tegle.
Između redova paprika dodajte listiće belog luka i naseckani peršun.
Na vrh tegle stavite pritiskač (plastični ili keramički).
Prelijte sve vrućom tečnošću u kojoj su se paprike blanširale, do vrha tegle.
Dobro zatvorite tegle i okrenite ih naopako na nekoliko sati dok se ne povuče vakum.
Kako se čuvaju?
Tegle sa peglanim paprikama odložite u tamno i hladno mesto. Posle 2–3 nedelje paprike su spremne za jelo, a mogu trajati i godinu dana bez problema.
Posluživanje
Ove paprike su fantastične kao salata uz domaći hleb, pečenja, pasulj ili tradicionalna jela. Zahvaljujući belom luku i peršunu, imaju osvežavajući i aromatičan ukus kojem je teško odoleti.
👉 Pogledajte i recept za somborke punjene sirom i pavlakom
– još jedna zimnica koju svi obožavaju!
