Ako volite tradicionalne recepte za zimnicu,  paprike na makedonski način su pravi izbor za vas! Sočne crvene rog paprike, kratko kuvane u aromatičnom rastvoru i složene sa belim lukom i peršunom u tegle, dobijaju neodoljiv ukus koji obožavaju generacije. Ono što ovu zimnicu čini posebnom jeste to što se ne pasterizuje, već se sama zatvara vakumom i može trajati mesecima bez kvarenja.

Ovaj recept je savršen za sve domaćice koje žele zdravu i ukusnu zimnicu, bez konzervansa i komplikovanih postupaka.

Potrebni sastojci:

1 litar sirćeta (kiseline)

3 litra vode

3 dl ulja (opciono – može se izbaciti)

3 kašike šećera

2 kašike soli

nekoliko zrna crnog bibera

5 kg crvenih rog paprika

3–4 glavice belog luka (isečene na listiće)

1 veza svežeg peršuna

Priprema:

U većoj šerpi pomešajte vodu, sirće, so, šećer, ulje (ako koristite) i biber u zrnu, pa pustite da provri.

Kada tečnost zakuva, ubacujte prepolovljene paprike i blanširajte ih tačno 1 minut.

Vruće paprike odmah vadite i ređajte u sterilisane staklene tegle.

Između redova paprika dodajte listiće belog luka i naseckani peršun.

Na vrh tegle stavite pritiskač (plastični ili keramički).

Prelijte sve vrućom tečnošću u kojoj su se paprike blanširale, do vrha tegle.

Dobro zatvorite tegle i okrenite ih naopako na nekoliko sati dok se ne povuče vakum.

Kako se čuvaju?

Tegle sa peglanim paprikama odložite u tamno i hladno mesto. Posle 2–3 nedelje paprike su spremne za jelo, a mogu trajati i godinu dana bez problema.

Posluživanje

Ove paprike su fantastične kao salata uz domaći hleb, pečenja, pasulj ili tradicionalna jela. Zahvaljujući belom luku i peršunu, imaju osvežavajući i aromatičan ukus kojem je teško odoleti.

👉 Pogledajte i recept za somborke punjene sirom i pavlakom
– još jedna zimnica koju svi obožavaju!

creativabox.com