Ako voliš šarenilo na trpezi i domaću zimnicu, ovaj recept je idealan za tebe! Kombinacija kupusa, paprika, šargarepe i karfiola u savršeno izbalansiranoj marinadi daje neodoljivu salatu koja je uvek hrskava, osvežavajuća i odlična kao prilog uz svako jelo. Ova zimnica se jednostavno priprema i može da traje celu zimu.
Sastojci za tečnost (5 litara vode):
5 litara vode
1,5 male šoljice esencije
1,5 male šoljice soli
2 šoljice šećera
1 vinobran
Povrće:
4 veće glavice kupusa
7–8 velikih crvenih paprika roga
8–9 paprika babura
600–700 g šargarepe
1 glavica karfiola
Priprema – korak po korak
Priprema povrća – Kupus očistiti i iseći na krupnije komade. Paprike oprati i očistiti od semenki. Šargarepu oljuštiti i iseći na kolutove, a karfiol razdvojiti na cvetove.
Marinada – U loncu pomešati 5 litara vode sa esencijom, soli, šećerom i vinobranom. Dobro izmešati da se sastojci otope.
Slaganje u tegle – Povrće rasporediti u čiste, sterilisane tegle, kombinujući kupus, paprike, šargarepu i karfiol za lepši izgled.
Nalivanje – Preliti vrućom marinadom povrće u teglama tako da sve bude dobro pokriveno.
Zatvaranje – Odmah zatvoriti poklopce i tegle ušuškati dok se potpuno ne ohlade.
Saveti za najbolju zimnicu
Povrće ostaje hrskavo i sveže zahvaljujući vinobranu.
Možeš dodati i nekoliko listova celera ili malo bibera u zrnu za aromu.
Najlepša je kada odstoji bar 2–3 nedelje da se ukusi prožmu.