Domaća salsa od paradajza je savršen dodatak mnogim jelima – od testenine i pice, do rižota i mesa. Priprema je jednostavna, a uz malo truda možete imati ukusnu i prirodnu zimnicu bez konzervansa.
Sastojci
4 kg oguljenog paradajza
1 dl maslinovog ulja
6 čenova belog luka (sitno seckanog)
3 kašike šećera (ili po ukusu, zavisi od slatkoće paradajza)
1,5 kašika soli (ili po ukusu)
10 listića svežeg bosiljka (narezati)
malo origana
malo timijana
biber po želji
Priprema
Priprema paradajza
Paradajz oguliti tako što se zaseče u obliku krstića na dnu, ubaci u vrelu vodu na 2 minuta, a zatim oljušti. Iseći ga na sitne kockice.
U većoj šerpi zagrejati maslinovo ulje. Dodati sitno seckani beli luk i propržiti kratko, samo da pusti aromu (ne sme da zagori). Dodati naseckan paradajz.
Ubaciti šećer, so, bosiljak, origano, timijan i biber. Sve lagano kuvati na tihoj vatri oko 1 sat, povremeno mešajući, dok se salsa ne zgusne.
Pasterizacija
Flašice oprati i zagrejati u rerni. Vruću salsu sipati u flašice, odmah zatvoriti, pa ih vratiti u rernu na 150°C oko 10 minuta. Ostaviti u rerni da se polako ohlade.
Saveti
Ako volite pikantniji ukus, možete dodati ljutu papričicu ili čili.
Salsa je odlična baza za pice, testenine, gulaše i druga jela.
Ovako pripremljena salsa traje mesecima i ostaje jednako ukusna.