Ako želite da pripremite domaći pekmez od šljiva bez konzervansa, pečen u rerni na tradicionalan način, ovaj recept je savršen izbor. Šljive se peku polako, više sati, dok ne postanu guste i aromatične, a ceo proces čuva prirodnu slast voća. Potrebno je vrlo malo šećera, jer su šljive same po sebi dovoljno slatke, a rezultat je tamni, gusti i savršeno mazivi pekmez koji traje celu zimu.
Sastojci:
1 kg očišćenih šljiva
100 g šećera (ako su šljive slađe, može i manje)
Priprema
Oprane i očišćene šljive iseći na polovine ili četvrtine. Redati ih u veću posudu u rerni – jedan red šljiva, pa posuti šećerom, i tako naizmenično. Ostaviti da odstoje 5 sati kako bi pustile sok.
Pečenje u rerni
Posudu staviti u rernu i peći na 200°C prvih 30 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 170–180°C. Pekmez peći oko 6 sati, povremeno promešati drvenom kašikom.
Punjenje tegli
Kada pekmez postane gust i taman, puniti ga u čiste, sterilisane tegle.
Sterilizacija tegli
Napunjene tegle vratiti u rernu na 100°C i držati 1 sat.
Čuvanje
Tegle izvaditi, zatvoriti poklopcima i umotati u ćebe. Ostaviti da se polako ohlade do sobne temperature.
Saveti
Ako volite gušći pekmez, možete ga peći i duže, do 8 sati.
Šećer dodajte po ukusu – ako su šljive dovoljno slatke, može i manje od 100 g po kilogramu.
Pekmez se najbolje slaže uz palačinke, hleb s puterom ili domaće kiflice.