Ako tražite jednostavan recept za kisele krastavce, ovaj način pripreme će vam sigurno uspeti. Potrebni su vam samo voda, sirće, šećer, so i malo začina. Krastavci se preliju hladnom tečnošću, zatvore u flašice i pasterizuju. Rezultat su hrskavi i aromatični kisele krastavci koji će trajati celu zimu.
Ovo je moj provereni recept koji koristim za svu zimnicu, ali svako može da ga prilagodi svom ukusu.
Sastojci
1 litar sirćeta (octa)
3 litra vode
200 g soli (20 dkg)
200 g šećera (20 dkg)
sveži krastavci
kopar
semenke gorušice
Priprema
Priprema tečnosti
U hladnoj vodi razmutiti sirće, so i šećer. Promešati dok se sve ne otopi.
Priprema krastavaca
Krastavce oprati i poslagati u čiste flašice. Dodati grančice kopra i nekoliko semenki gorušice.
Nalivanje
Krastavce preliti pripremljenom hladnom tečnošću do vrha flašice. Zatvoriti poklopcima.
Pasterizacija
Flašice složiti u veliki lonac i naliti vode do nivoa poklopca. Kuhati dok ne proključa, a zatim ostaviti još 5 minuta nakon vrenja.
Hlađenje i čuvanje
Flašice pažljivo izvaditi, ostaviti da se potpuno ohlade i čuvati ih na tamnom i hladnom mestu.
Saveti
Ovim postupkom možete pripremiti i drugo povrće: papriku, paradajz ili karfiol.
Za jači ukus dodajte malo bibera u zrnu ili ljutu papričicu.
Najbolje je koristiti čvrste, mlade krastavce – tada ostaju hrskavi.