Slatko od smokve – tradicionalni recept za savršen sirup i ceo plod
Ako volite starinske recepte za zimnicu, onda je slatko od smokve pravi izbor. Priprema je jednostavna, a rezultat je savršen desert koji se servira uz kafu, vodu ili kao poseban slatki zalogaj za goste. Recept je proveren i uvek uspeva: plodovi smokve ostaju čitavi, a sirup gust i sjajan.
Ovaj recept se prenosi s generacije na generaciju i čuva duh domaće kuhinje. Sve što vam je potrebno jesu smokve, šećer, limun i malo strpljenja – a zauzvrat dobijate neodoljivo slatko koje traje mesecima.
Potrebni sastojci
1 kg smokava
1 kg šećera
1 limun
1 list rezetle (po želji)
Priprema slatka od smokve
Priprema sirupa: U šerpu sipajte šećer i malo vode, pa kuvajte dok se potpuno ne otopi i dok ne nestane nečistoća.
Dodavanje smokava: U šerpu dodajte oprane i očišćene smokve, pa kuvajte na tihoj vatri (srednja jačina) dok ne omekšaju i upiju sirup.
Aromatizovanje: Pred kraj kuvanja ubacite limun isečen na kolutove i list rezetle za dodatnu svežinu i aromu.
Provera gustine: Slatko je gotovo kada podignete kašiku – sirup prvo teče u mlazu, a zatim kapne tačno 5 kapi.
Hlađenje: Gotovo slatko pokrijte nakvašenom i isceđenom krpom, dobro uglavite krajeve i ostavite da se ohladi.
Pakovanje: Ohlađeno slatko sipajte u čiste, suve i hladne tegle. Zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Saveti za savršeno slatko od smokve
Birajte zrele, ali čvrste smokve da plodovi ostanu cela i lepa.
List rezetle daje specifičan miris i boju, ali možete ga izostaviti ako ga nemate.
Obavezno koristite limun jer sprečava kristalisanje šećera.
Slatko se najbolje čuva u podrumu ili na hladnom i suvom mestu.
Ako želite gušći sirup, produžite kuvanje za nekoliko minuta.
Posluživanje
Slatko od smokve je najbolje služiti u malim činijama uz čašu hladne vode i kafu, kao što se nekada radilo u starim domaćinstvima. Osim toga, može biti i odličan dodatak kolačima ili palačinkama.
Slatko od smokve – tradicionalni recept za domaću zimnicu
