Pinđur sa patlidžanom – starinski recept za domaću zimnicu
Ako volite domaće zimnice, onda je pinđur sa patlidžanom pravi izbor! Ovaj recept potiče iz starinskih kuhinja i prenosi se s generacije na generaciju. Sočne pečene paprike, paradajz, beli luk i malo začina stvaraju savršenu kombinaciju ukusa. Pinđur je odličan kao namaz na hleb, prilog uz meso ili deo praznične trpeze.
Ono što ga izdvaja od ajvara jeste prisustvo patlidžana i paradajza, koji mu daju posebnu mekoću i osvežavajuću notu. Ako želite zimnicu koja se lako sprema, a dugo traje – probajte ovaj provereni recept!
📌 Potrebni sastojci (za 7 kg paprika)
7 kg crvenih paprika
3,5 kg paradajza
250 g šećera
250 ml alkoholnog sirćeta (9%)
350 ml ulja
so po ukusu (oko 2 supene kašike)
2 glavice belog luka (po želji)
1 vezica peršuna
1–2 ljute papričice (po želji)
2–3 patlidžana (ispečena i oljuštena, opciono, za puniji ukus)
📌 Priprema pinđura sa patlidžanom:
Ispecite paprike, oljuštite i ostavite da se dobro ocede.
Oguljeni i očišćeni paradajz iseckajte i kuvajte dok ne zgusne.
U zgusnuti paradajz dodajte sitno seckane pečene paprike i nastavite da kuvate.
Ispecite patlidžan, oljuštite i usitnite, pa dodajte u smesu.
Pred kraj kuvanja dodajte ulje, šećer, so, sirće, sitno seckan beli luk, peršun i po želji ljutu papričicu. Sve kuvajte još nekoliko minuta dok se ukusi ne povežu.
Vruć pinđur sipajte u vruće, sterilne tegle. Zatvorene tegle okrenite na poklopac, ušuškajte i ostavite da se ohlade.
Saveti za savršen pinđur
Koristite mesnate crvene paprike za najbolji ukus.
Ako želite gušći pinđur, kuvajte duže dok se tečnost ne redukuje.
Ljubitelji ljutog mogu dodati više papričica ili malo tucane paprike.
Sterilizacija tegli je obavezna kako bi pinđur trajao tokom cele zime.
Najlepši je kada odstoji nekoliko nedelja i ukusi se sjedine.
Pinđur je savršen uz domaći hleb, pečeno meso, ćevape ili kao dodatak doručku. Njegov bogat ukus čini ga nezaobilaznim delom zimnice u mnogim domaćinstvima.
