Fileti crvene paprike sa hladnim prelivom–domaći recept za zimnicu
Ako volite domaću zimnicu koja traje i do nekoliko meseci, onda su fileti crvene paprike u hladnom prelivu pravi izbor. Hrskave paprike, beli luk, ren, peršun i začini u osvežavajućem, kiselkasto-slatkastom prelivu – ovo je recept koji se prenosi s kolena na koleno i koji uvek uspeva.
Ova salata od paprika je odlična kao prilog uz pečenje, ribu, pite i druga jela, a najlepša je kada odstoji nekoliko nedelja i ukusi se prožmu.
📌 Potrebni sastojci
Za paprike:
oko 4 kg crvenih paprika
štapići rena
listovi peršuna
5–6 čenova belog luka
lovorov list
par zrna bibera
Za preliv:
2,5 l vode
0,5 l alkoholnog sirćeta (9%)
½ čaše šećera
½ čaše soli
½ vinobrana
📌 Priprema – korak po korak
Priprema paprika: Paprike operite, isecite duž filete i očistite od semenki.
Slaganje u tegle: Filete slažite uspravno u tegle, a između redova dodajte štapiće rena, list peršuna, čenove belog luka, lovorov list i nekoliko zrna bibera.
Preliv: U posudi pomešajte vodu, sirće, šećer, so i vinobran. Mešajte dok se sve ne otopi – preliv se ne kuva!
Nalivanje: Tegle napunite paprikama do vrha, prelijte pripremljenim hladnim prelivom i pritisnite pritiskivačem.
Zatvaranje: Pre zatvaranja poklopca stavite sloj celofana ispod kako ne bi došlo do oksidacije od kiseline. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Saveti
Za najbolji ukus birajte mesnate i krupne crvene paprike.
Ren i beli luk daju pikantnost i produžavaju svežinu paprika.
Vinobran je važan jer sprečava kvarenje i održava boju paprika.
Najlepše su za jelo nakon 3–4 nedelje kada upiju preliv.
Posluživanje
Fileti crvene paprike sa hladnim prelivom su odličan prilog za svako meso, ribu ili slano pecivo. Hrskavi, osvežavajući i pikantni – pravi zimski specijalitet na svakoj trpezi.
