Tuesday, August 26, 2025
Uncategorized

Barena somborka – najbolji recept za zimnicu

Ako tražite jednostavan i ukusan recept za zimnicu, onda je barena somborka pravi izbor. Ove paprike su meke, aromatične i osvežavajuće, a zahvaljujući sirćetu, belom luku i peršunu dugo traju i zadržavaju savršen ukus. Barena paprika somborka ili babura odličan je prilog uz ručak, večeru ili kao salata uz meso i sir.

Potrebni sastojci
3 kg paprika somborki ili babura

1 glavica belog luka

1 vezica svežeg peršuna

300 g šargarepe

120 g šećera

120 g soli

250 ml ulja

1,5 l vode

500 ml alkoholnog sirćeta (9%)

1 šaka bibera u zrnu

1 lovorov list

Priprema barene somborke
Paprike dobro operite, očistite peteljke i odstranite eventualne oštećene delove.

Operite i naseckajte šargarepu, beli luk i peršun.

U veću šerpu sipajte vodu i sirće, pa dodajte šećer, so, ulje, lovorov list i biber u zrnu.

Stavite na ringlu i kada tečnost provri, smanjite temperaturu.

Ubacujte paprike i kuvajte ih kratko, 2–3 minuta, samo da malo omekšaju.

Vruće paprike ređajte u sterilne tegle, dodajući povremeno šargarepu, beli luk i peršun.

Prelijte ih vrućom tečnošću u kojoj su se barile, napunite do vrha i pritisnite da ostanu potopljene. Ako nemate pritiskivač, koristite drvene ražnjiće.

Pasterizacija paprika
Barenu somborku možete pasterizovati na dva načina:

U rerni: Tegle stavite u rernu zagrejanu na 100°C i ostavite 15 minuta, zatim ugasite i pustite da se potpuno ohlade.

U šerpi: Na dno šerpe stavite pamučnu krpu, poređajte tegle (da se ne dodiruju), sipajte mlaku vodu do 2–3 prsta ispod poklopca i zagrevajte dok voda ne počne da struji. Ostavite 15 minuta, zatim ugasite i pustite da se potpuno ohlade.

Nakon pasterizacije, tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Nakon otvaranja najbolje ih je držati u frižideru.

Saveti
Za intenzivniji ukus možete dodati i nekoliko ljutih paprika.

Paprike je važno dobro potopiti u tečnost da bi duže trajale.

Barena somborka je najbolja kada odstoji bar 2 nedelje.

MMS