Salsa (umak od paradajza) – domaći recept za zimnicu
Ako volite domaću zimnicu, salsa umak od paradajza je pravi izbor! Savršeno se slaže uz testeninu, meso, pizzu ili kao dodatak raznim jelima. Ovaj domaći recept je jednostavan, zdrav i pun ukusa – jednom kada ga probate, više nećete kupovati gotove umake.
Potrebni sastojci
5 kg paradajza
1,5 kg crvenog luka
1 glavica belog luka
150 ml maslinovog ulja
5 kašika soli
5 kašika šećera
Svež peršun
Svež bosiljak
Svež celer (lišće i stabljike po želji)
Priprema salsa umaka
Priprema povrća – operite paradajz, očistite luk i beli luk.
Dinstanje – u velikom loncu zagrejte maslinovo ulje i prodinstajte sitno seckani crveni luk dok ne postane staklast.
Dodavanje paradajza – ubacite oljušten i isečen paradajz, pa kuvajte na laganoj vatri oko 2 sata uz povremeno mešanje.
Začini – dodajte so, šećer, beli luk, seckani peršun, bosiljak i celer. Kuvajte dok se umak ne zgusne i dobije bogat ukus.
Punjenje tegli – vruć salsa umak sipajte u prethodno sterilisane, vrele tegle.
Pasterizacija – tegle poređajte u rernu, pasterizujte na 150°C oko 50 minuta, zatim ugasite rernu i ostavite ih unutra da se hlade do sutra.
Saveti za savršen salsa umak
Ako želite pikantnu varijantu, dodajte ljutu papričicu ili malo čilija.
Salsa se može blendirati ako želite glatku teksturu, ili ostaviti sa komadićima povrća za rustičan ukus.
Čuvajte tegle na hladnom i tamnom mestu – trajaće mesecima.
Domaća salsa od paradajza je univerzalni umak koji ćete obožavati. Idealan je za paste, lazanje, picu, meso ili kao dodatak hlebu i grickalicama. Recept je jednostavan, prirodan i savršen za zimnicu koju će voleti cela porodica.
