Ovo je najukusniji sos od paradajza, paprika– bez konzervansa!
Ako volite domaće zimnice, onda je ovaj sos od pečenih paprika, patlidžana i paradajza neizostavan u vašoj kuhinji. Priprema se jednostavno, bez konzervansa, a ukus je toliko bogat i intenzivan da ni 100 tegli neće biti dovoljno.
Ovaj recept se prenosi generacijama i savršen je dodatak svakoj trpezi – od doručka uz hleb i sir, do glavnog jela.
Potrebni sastojci
4 kg paradajza
1 kg plavog patlidžana
1 kg crvenih paprika
300 g zelenih paprika
4 crvene ljute papričice
4 zelene ljute papričice
2 glavice belog luka
20 g šećera (1 kašika)
200 ml ulja (1 čaša)
200 ml vinskog sirćeta (1 čaša)
32 g soli (2 kašike)
1/2 veze svežeg peršuna
7–8 staklenih tegli (350 ml) sa novim, neupotrebljenim poklopcima
Priprema domaćeg sosa
Operite paradajz, patlidžane, crvene i zelene paprike, kao i ljute papričice.
Stavite paprike i patlidžane na pleh, zasecite nožem da ne puknu i pecite u rerni na 250°C oko 30 minuta. U isto vreme pecite i glavice belog luka.
Nakon pečenja stavite paprike i patlidžane u kesu na 10 minuta, zatim u vodu još 10 minuta radi lakšeg ljuštenja.
Paradajz oljuštite, iseckajte i kuvajte u velikom loncu oko 30 minuta da omekša i pusti sok.
Oljuštite pečene paprike, patlidžane i beli luk, pa ih iseckajte. Zelene paprike i ljute papričice sitno naseckajte ili izblendirajte. Peršun takođe sitno naseckajte.
U lonac sa paradajzom dodajte paprike, patlidžane, beli luk, ljute paprike i peršun. Dodajte šećer, ulje, sirće i so. Dobro promešajte.
Kuvajte na tihoj vatri još 5–10 minuta, uz povremeno mešanje.
Vruć sos sipajte u sterilisane tegle, zatvorite novim poklopcima, okrenite naopačke i ostavite da stoje preko noći.
Kada se potpuno ohlade, proverite da li su poklopci povučeni unutra. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Saveti za savršen sos
Sos možete blendirati do željene gustine ili ostaviti sa komadićima za rustičan izgled.
Ako volite blaži ukus, smanjite količinu ljutih paprika.
Idealan je uz testenine, pirinač, meso ili jednostavno uz hleb i sir.
