Marinirani patlidžani su savršen izbor za sve ljubitelje laganih, ali aromatičnih jela. Bilo da ih poslužite kao predjelo, prilog uz meso ili dodatak uz hleb i sir, garantujemo da će nestati sa stola za tren. Toliko su ukusni da ćete poželeti da pravite duplu ili čak trostruku meru!
Potrebni sastojci:
1 kg patlidžana
maslinovo ulje ili obično ulje
Za marinadu:
60 ml maslinovog ulja ili običnog ulja
30 ml sirćeta
8–10 čenova belog luka (sitno iseckanih)
1 veza svežeg peršuna
malo crnog bibera
so po ukusu
Priprema:
Patlidžane iseći na kolutove debljine oko 0,5 cm. Potopiti ih u posoljenu vodu i ostaviti oko 20 minuta da puste gorčinu.
Dobro ih ocediti i prosušiti kuhinjskim papirom.
Poređati ih u pleh obložen papirom za pečenje, premazati uljem, okrenuti i premazati i sa druge strane.
Peći u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Za marinadu sjediniti ulje, sirće, sitno seckan beli luk, peršun, so i biber.
U dublju činiju ređati sloj po sloj pečenih patlidžana, svaki sloj preliti marinadom.
Poklopiti i ostaviti u frižideru. Marinirani patlidžani mogu da stoje do 5 dana.
Savet:
Najlepši su kada odstoje bar jedan dan, jer tada povuku sve arome začina i postanu još ukusniji.