Pindjur – kako napraviti najbolji domaći pinđur po starinskom receptu

Ako volite domaće specijalitete od paprika i paradajza, onda je pindjur pravi izbor za vašu zimnicu. Ovaj recept se priprema na tradicionalan način, baš kao što su ga radile naše bake. Pindjur je odličan kao namaz na hleb, prilog uz meso ili kao dodatak raznim jelima.

Sastojci za domaći pindjur

3 kg crvenih mesnatih paprika

1,5 kg svežeg paradajza

50 g šećera

70 ml jabukovog sirćeta (dodati po ukusu)

150 ml ulja

1 kašika soli (dosoliti po ukusu)

malo peršuna

malo belog luka (svež ili u granulama)

Priprema pindjura – korak po korak

Priprema povrća

Paprike operite, očistite od semena i ispecite ili obarite dok ne omekšaju.

Paradajz obarite, oljuštite i sitno iseckajte.

Kuvanje pindjura

U većoj šerpi sjedinite pečene paprike i paradajz.

Dodajte ulje, šećer, so, peršun i beli luk.

Kuvajte na umerenoj temperaturi dok se masa ne zgusne.

Pred kraj dodajte jabukovo sirće i još jednom probajte ukus.

Sipanje u tegle

Vruć pindjur sipajte u zagrejane tegle.

Stavite ih u rernu na 100°C oko 15 minuta bez poklopca, da se uhvati korica.

Nakon toga ugasite rernu i ostavite tegle još pola sata unutra.

Izvadite ih, prekrijte celofanom, zatvorite poklopcima i umotajte u ćebe.

Ostavite do sutradan da se potpuno ohladi.

Čuvanje

Pindjur držite u špajzu ili na tamnom i hladnom mestu.

Saveti za najbolji domaći pindjur

Koristite mesnate crvene paprike za pun ukus.

Po želji dodajte ljutu papriku ako volite pikantniju verziju.

Ako želite gušću teksturu, kuvajte duže dok se višak tečnosti ne ukuva.

Umesto jabukovog sirćeta možete koristiti vinsko.

Za detaljan način pripreme pogledajte video.

izvor:Bokina kuhinja