Paprike u senfu – savršena zimnica za svaku trpezu
Paprike u senfu su jedan od onih zimničnih specijaliteta koji osvajaju na prvi zalogaj. Kombinacija blage kiselosti, aromatičnog senfa i sočnih paprika čini ih idealnim prilogom uz meso, roštilj, pečenja, kobasice ili čak uz parče domaćeg hleba.
Ako volite zimnicu, obavezno isprobajte i paprike u pavlaci za kremastiju varijantu, ajvar po starinskom receptu za bogat i aromatičan namaz, ili ljutenicu za pikantne zalogaje.
Sastojci:
3 kg crvenih paprika roga
½ l vode
1,5 supena kašika soli
1,5 supena kašičica šećera
1 ravna supena kašika bibera u zrnu
3 lovorova lista
150 ml alkoholnog sirćeta
300 g senfa
200 ml suncokretovog ulja
Priprema
Paprike operite, očistite i isecite na kockice.
U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer, biber u zrnu, lovorov list i sirće. Kada provri, dodajte paprike.
Poklopite i kuvajte 20–30 minuta, dok paprike ne omekšaju.
Paprike procedite i izvadite lovorov list. U posebnoj posudi umutite senf sa uljem, pa lagano umešajte paprike.
Čiste suve tegle zagrejte u rerni na 90°C oko 10 minuta.
Tegle napunite smesom, dobro zatvorite i vratite u rernu. Pasterizujte na 90°C narednih 90 minuta.
Isključite rernu i ostavite tegle unutra 12 sati. Nakon toga ih čuvajte na hladnom mestu.
Saveti:
Najlepši ukus postiže se ako koristite isključivo crvene paprike roga.
Uz kiseli krastavac ili pinđur, ove paprike čine fantastičnu zimničnu kombinaciju.
Ako volite svežu aromu, pogledajte i naš recept za salatu od pečenih paprika.
