Posne breskvice – kolač našeg detinjstva
Posne breskvice su jedan od onih kolača koji vraćaju miris i ukus detinjstva. Meke spolja, sočne iznutra i sa mirisom kajsije i ruma, ovaj kolač izgleda prelepo na svakoj prazničnoj trpezi. Iako je priprema zahtevna i detaljna, rezultat je neodoljiv – baš kao što su ih pravile naše bake.
Sastojci za posne breskvice
Testo:
250 g brašna (meko)
65 g margarina (posnog)
75 g šećera
75 ml vode
6 g praška za pecivo
10 g sojinog mleka u prahu
Fil:
100 g mlevenog keksa (ostaci izdubljenih polovina)
200 g džema od kajsija
10 g ruma
Za dekoraciju:
Boja za kolače (žuta i crvena)
Aroma kajsije
Kristal šećer
Priprema testa
Otopite margarin na laganoj vatri.
U činiji prosejte brašno i odvojite dve kašike sa strane.
U ostatak brašna dodajte sojino mleko u prahu i prašak za pecivo, pa promešajte.
U posebnoj posudi rastvorite šećer u vodi i dodajte u brašno.
Ubacite rastopljen margarin i zamesite glatko testo.
Dodajte odvojene dve kašike brašna i nastavite mešenje dok se testo ne odvaja od činije.
Umotajte u foliju i ostavite sat vremena u frižideru.
Testo podelite na 8 delova.
Svaki deo oblikujte u valjak dužine dve spojene šake.
Podelite na 8 jednakih komada i formirajte kuglice.
Ređajte ih na pleh sa papirom za pečenje.
Pecite na 160°C oko 18 minuta.
Dok su još mlake, izdubite svaku kuglicu kašičicom.
Priprema fila
Sameljite izdubljene ostatke testa i pomešajte sa mlevenim keksom.
Dodajte džem od kajsije i rum.
Mešajte dok ne dobijete kompaktnu smesu.
Napunite polovice breskvica i spojite ih.
Bojenje i dekoracija
Boju za kolače razmutite u vodi i dodajte aromu kajsije.
Breskvice prvo umočite u žutu, a zatim u crvenu boju.
Ostavite da se boja prosuši.
Dok su još blago vlažne, uvaljajte ih u kristal šećer.
Saveti za savršene breskvice
Testo mora biti glatko i odmoreno, inače će pucati prilikom pečenja.
Ne prepeći kuglice – boja i tekstura će biti lepše ako ostanu svetlije.
Rum daje posebnu aromu, ali ga možete izostaviti za dečije verzije.
