Ova marmelada je prava mala čarolija u tegli – spoj sočnih kupina, mirisne narandže i fine čokolade stvara bogat, aromatičan okus kojem je teško odoljeti. Savršena je za mazanje na topli tost, punjenje palačinaka ili kao dodatak sladoledu. Pravim je svake godine, a njen miris i boja uvijek me vrate u djetinjstvo.
Sastojci:
1 kg kupina (očišćenih i opranih)
1 dl vode
Kora i sok od 3 narandže (naribati koru, iscijediti sok)
200 g čokolade za kuhanje (grubo naribati)
600–800 g šećera (ovisno o željenoj slatkoći)
1 želin ili džemfiks sa šećerom (po uputstvu na kesici)
Detaljna priprema:
Oprane i očišćene kupine stavite u lonac s 1 dl vode i kuhajte 5–10 minuta.
Naribajte koru 3 narandže, iscijedite sok. Čokoladu grubo naribajte.
Prohlađene kupine propasirajte kako biste uklonili sjemenke.
Pasirane kupine vratite na vatru, dodajte sok i koricu narandže, uz stalno miješanje postepeno dodajte šećer.
Neposredno prije vrenja, dodajte želatin ili džemfiks po uputstvu na kesici. Kad provri, skidajte pjenu i kuhajte još kratko dok pjena ne nestane.
Dodajte naribanu čokoladu, promiješajte i odmah punite sterilizirane tegle.
Sterilizacija i hlađenje:
Tegle zatvorite, vratite kratko u toplu isključenu rernu, zatim ih umotajte dekicom i ostavite da se ohlade.
Savjeti za savršenu marmeladu:
Pasiranje je važno kako bi se uklonile sitne koštice kupina.
Ne pretjerujte s kuhanjem kako bi voće zadržalo boju i aromu.
Za intenzivniji okus narandže, dodajte malo i naribane korice prije samog završetka.
Ideje za posluživanje:
Ova marmelada je fantastična na toplim palačinkama uz kuglu sladoleda od vanilije, kao nadjev za biskvitne rolate ili jednostavno na svježem pecivu.