Ako volite ljutu zimnicu koja se savršeno slaže uz meso, pečenje, roštilj ili domaći hleb, onda je ovaj recept za ljutiku pravi izbor za vas. Priprema je jednostavna, a rezultat je neodoljivo mirisna i pikantna zimnica koju ćete obožavati cele zime.

Sastojci:
5 kg paradajza

6 kg paprika

250 g ljutih papričica

700 g ulja

300 g vinskog sirćeta

150 g šećera

4 kašike soli

2 veze peršuna

2 glavice belog luka

Priprema:
Priprema paradajza – Paradajz preliti ključalom vodom i oljuštiti kožice. Rukom izgnječiti paradajz, staviti u šerpu i kuvati 1 sat i 30 minuta uz povremeno mešanje.

Priprema paprika – Paprike oprati, obrisati i ispeći. Oljuštiti ih, odstraniti peteljku i seme, ocediti i iseckati. Dodati ih u kuvani paradajz i kuvati još 15 minuta uz stalno mešanje.

Dodavanje začina – Dodati ulje, vinsko sirće, šećer, so, sitno seckan beli luk i sitno seckan peršun. Kuvati još 5 minuta.

Pasterizacija – Vruću smesu sipati u sterilne tegle, zatvoriti, uviti u novine i pokriti stolnjakom. Ostaviti jedan dan da se ohlade.

Saveti za najbolju ljutiku:

Koristite domaći paradajz i papriku za pun ukus.

Ljutinu možete prilagoditi dodavanjem više ili manje ljutih papričica.

Za sterilizaciju tegli koristite ovaj jednostavan postupak.

Ako volite domaću zimnicu, pogledajte i naše recepte za:

Ajvar bez konzervansa

Pečene paprike sa belim lukom

Ljute papričice u ulju