Čokoladni kolač iz pleha – Sočan, nežan i topi se u ustima!

Ako tražiš sočan, čokoladni kolač koji se lako pravi, a izgleda kao iz poslastičarnice – ovaj kolač iz pleha je pravi izbor! Vazdušasto testo natopljeno kafenom sirupom, punjeno penastim kremom od mascarpone sira i prelivom od bogatog čokoladnog ganaša – jednostavno neodoljiv! Idealan je za svaki dan, ali i dovoljno efektan za rođendane i slavske trpeze. Priprema je jednostavna, a rezultat je kolač koji se topi u ustima i ostavlja jak čokoladni utisak.

Sastojci:
Za biskvit:
4 jaja (srednje veličine)
200 g šećera
1 kašičica vanilin šećera
100 ml ulja
200 ml mleka
300 g brašna
25 g kakao praha (2 pune kašike)
10–12 g praška za pecivo (1 kesica)

Za sirup:
300 ml vrućeg mleka
5 g instant kafe (1–2 kašičice)
1 kašičica vanilin šećera

Za krem:
300 ml slatke pavlake (hladna, 33–36%)
50 g šećera u prahu
60 g čokoladnog namaza (npr. Nutella)
250 g mascarpone ili krem sira (Philadelphia ili domaći)

Za ganaš:
200 ml tople pavlake (30–35%)
100 g tamne čokolade (50–70% kakaa)

Priprema
U dubljoj posudi razbij 4 srednja jaja, dodaj 200 g šećera i 1 kašičicu vanilin šećera. Muti mikserom dok ne dobiješ svetlu, penastu masu (oko 2 minuta).
Dodaj 100 ml ulja i još malo muti da se masa ujednači. Zatim sipaj 200 ml mleka i ponovo izmešaj da bude glatko.
Dodaj 300 g brašna, 25 g kakao praha (2 pune kašike) i 1 kesicu praška za pecivo (10–12 g). Mutite dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
Pripremi pleh veličine 28 x 21 cm, dubine najmanje 5 cm (ili okrugli prečnika 26 cm). Obloži ga papirom za pečenje ili premaži i pobrašni. Sipaj pripremljeno testo i poravnaj.
Zagrej rernu na 175°C (gore-dole). Peci kolač 25 minuta, a gotovost proveri čačkalicom – treba da izađe suva.
Dok se biskvit peče, u 300 ml vrućeg mleka dodaj 1–2 kašičice instant kafe i 1 kašičicu vanilin šećera. Promešaj dok se ne otopi.
Kad je kolač pečen, ostavi ga 5–10 minuta da se prohladi. Zatim ga izbodaj viljuškom i ravnomerno prelij toplim sirupom. Ostavite da upije i potpuno se ohladi.
U posebnoj posudi umuti hladnu slatku pavlaku (300 ml) sa 50 g šećera u prahu dok ne dobiješ meke vrhove. Dodaj 60 g čokoladnog namaza (npr. Nutella) i 250 g mascarpone sira. Lagano izmešaj dok ne postane glatko, ali ne predugo da se krem ne razdvoji.
Na ohlađeni biskvit nanesi ceo krem i pažljivo poravnaj. Stavi u frižider dok pripremaš ganaš.
Ugrej 200 ml slatke pavlake skoro do ključanja, skloni sa vatre i dodaj 100 g crne čokolade (50–70% kakaa). Mešaj dok se potpuno ne otopi i postane glatko.
Prelij kolač ganašom i ravnomerno rasporedi. Kolač stavi u frižider da odstoji preko noći (najmanje 6 sati) da se lepo stegne i povežu ukusi.i
Izvadi kolač iz pleha, po želji poravnaj ivice i seci na kocke. Možeš ga dodatno ukrasiti ganašem ili narendanom čokoladom.

Kolač je izuzetno sočan, ne previše sladak, sa savršenim balansom kafe, čokolade i blagog mascarpone fila. Ako želiš jači ukus kafe – dodaj još 1 kašičicu u sirup.

izvor:Lecker mit Sophie Mayer