Domaći sos od paradajza, paprika i patlidžana – bez konzervansa…
Ako i vi, kao i ja, volite da pripremite domaću zimnicu koja osvaja na prvi zalogaj – ovaj domaći sos od paradajza, paprika i patlidžana će postati neizostavan deo vaše ostave. Bilo da ga mazate na hleb, služite uz jaja, sir ili kao dodatak jelima – biće savršen doručak tokom zime. I da, verujte mojoj mami – ni 100 tegli neće biti dovoljno!
Potrebni sastojci:
Osnovno:
4 kg paradajza
1 kg plavog patlidžana
1 kg mesnatih crvenih paprika
2 glavice belog luka
Dodatno (za aromu i jačinu):
300 g zelenih paprika
4 crvene ljute papričice
4 jalapeno papričice
½ veze peršuna (sitno seckanog)
Za završnicu:
1 kašika šećera (20 g)
200 ml ulja (biljno)
200 ml vinskog sirćeta
2 kašike soli (32 g)
Priprema:
Operite sve povrće temeljno.
Stavite crvene paprike i patlidžan na pleh i pecite u rerni na 250 °C oko 30 minuta. Beli luk pecite zajedno sa njima. Pre pečenja, zasecite povrće kako ne bi prskalo.
Nakon pečenja, stavite paprike i patlidžan u kesu ili poklopljenu posudu i ostavite da odstoje 10 minuta da bi se lakše gulili.
Paradajz oljuštite – možete ga prethodno kratko potopiti u vrelu vodu kako bi se lakše gulio.
Isecite svo povrće na sitno ili sameljite u blenderu/multipraktiku.
U velikoj šerpi prvo kuvajte paradajz dok ne omekša i ne ispari višak vode (oko 30 minuta).
Zatim dodajte pečeno, oljušteno i samleveno povrće i beli luk.
Dodajte: iseckani peršun, šećer, ulje, sirće i so.
Kuvajte sve zajedno još 5–10 minuta na tihoj vatri, uz povremeno mešanje.
Vruć sos sipajte u sterilisane, nove tegle, dobro zatvorite i okrenite naopako.
Ostavite ih tako da prenoće.
Sutradan proverite da li su poklopci „uvučeni“ – to je znak da su dobro zatvoreni.
Čuvajte na tamnom, hladnom i suvom mestu.
Za detaljan način pripreme pogledajte video.
Izvor:Enfes Yemek Tarifleri