Domaći sos od paradajza, paprika i patlidžana – bez konzervansa…

Ako i vi, kao i ja, volite da pripremite domaću zimnicu koja osvaja na prvi zalogaj – ovaj domaći sos od paradajza, paprika i patlidžana će postati neizostavan deo vaše ostave. Bilo da ga mazate na hleb, služite uz jaja, sir ili kao dodatak jelima – biće savršen doručak tokom zime. I da, verujte mojoj mami – ni 100 tegli neće biti dovoljno!

Potrebni sastojci:
Osnovno:

4 kg paradajza

1 kg plavog patlidžana

1 kg mesnatih crvenih paprika

2 glavice belog luka

Dodatno (za aromu i jačinu):

300 g zelenih paprika

4 crvene ljute papričice

4 jalapeno papričice

½ veze peršuna (sitno seckanog)

Za završnicu:

1 kašika šećera (20 g)

200 ml ulja (biljno)

200 ml vinskog sirćeta

2 kašike soli (32 g)

Priprema:
Operite sve povrće temeljno.

Stavite crvene paprike i patlidžan na pleh i pecite u rerni na 250 °C oko 30 minuta. Beli luk pecite zajedno sa njima. Pre pečenja, zasecite povrće kako ne bi prskalo.

Nakon pečenja, stavite paprike i patlidžan u kesu ili poklopljenu posudu i ostavite da odstoje 10 minuta da bi se lakše gulili.

Paradajz oljuštite – možete ga prethodno kratko potopiti u vrelu vodu kako bi se lakše gulio.

Isecite svo povrće na sitno ili sameljite u blenderu/multipraktiku.

U velikoj šerpi prvo kuvajte paradajz dok ne omekša i ne ispari višak vode (oko 30 minuta).

Zatim dodajte pečeno, oljušteno i samleveno povrće i beli luk.

Dodajte: iseckani peršun, šećer, ulje, sirće i so.

Kuvajte sve zajedno još 5–10 minuta na tihoj vatri, uz povremeno mešanje.

Vruć sos sipajte u sterilisane, nove tegle, dobro zatvorite i okrenite naopako.

Ostavite ih tako da prenoće.

Sutradan proverite da li su poklopci „uvučeni“ – to je znak da su dobro zatvoreni.

Čuvajte na tamnom, hladnom i suvom mestu.

 

Za detaljan način pripreme pogledajte video.

Izvor:Enfes Yemek Tarifleri