Kolači sa pekmezom – Starinski kolač koji budi uspomene

Ako ste ljubitelj tradicionalnih kolača koji podsećaju na detinjstvo, kolači sa pekmezom je pravi izbor za vas. Ovaj starinski recept osvojiće vas svojom jednostavnošću i bogatim ukusom. Prhke korice i domaći voćni pekmez idealno se slažu u savršenom spoju, a posebno su omiljeni uz šolju toplog čaja ili kafe. Napravite ga jednom – i postaće deo vaše stalne kuhinjske zbirke.

Sastojci:
4 šolje brašna

¾ šolje šećera

Prstohvat soli

2 kesice vanilin šećera

250 g biljnog margarina

Rendana kora jednog limuna

Šećer u prahu za posipanje

1 šolja pekmeza od kajsije (ili po želji)

Priprema biskvita sa pekmezom:

U brašno sipati šećer, so, rendanu koru limuna, vanilin šećer i sve sjediniti. Zatim dodati margarin i zamesiti glatko testo. Umotajte testo u foliju i ostavite u frižider na 30 minuta da odmori.

Na pobrašnjenoj podlozi razvucite testo na debljinu od oko 3 mm. Modlom vadite kolutiće.

Poređajte kolutiće na podmazan pleh i pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta – pazite da ostanu svetli, ne smeju potamniti.

Ohlađene kolutiće spajajte po dva, između premažite domaćim pekmezom. Po želji uvaljajte ih u prah šećer.

Ostavite da malo omekšaju. Čuvajte ih u kutiji, dugo ostaju sveži i mekani.

Saveti:
Najbolji su sa domaćim pekmezom od kajsije, ali može i šljiva, višnja ili džem po ukusu.

Umesto kolutića, možete koristiti i modlu u obliku zvezde, srca ili drugog oblika.

Šećer u prahu sa vanilom daće dodatni miris i ukus kolaču.