Zimnica zbog koje se ližu prsti! „Generalska“ salata sa paradajzom

Ako tražiš neobičnu, a neverovatno ukusnu zimnicu, onda je ova generalska  salata sa paradajzom pravi hit! Sočna, pikantna, puna mirisa i boja – idealna za posluženje uz meso, krompir ili samo uz parče hleba. Recept je jednostavan i odličan za veće količine.

Sastojci:
4 kg paradajza

2 paprike (babure ili mesnate zelene/crvene)

Ljuta paprika (po želji)

1 glavica belog luka

Sveže bilje: bosiljak, mirođija, peršun i korijander (po ukusu)

150 ml biljnog ulja

50 ml sirćeta (9%)

1 kašika šećera

60 g soli

Priprema:
Paradajz operi i iseci na kolutove ili polumesece.

Papriku očisti i iseci na kockice.

Ljutu papriku sitno iseckaj (ako želiš pikantniji ukus).

Beli luk oljušti i usitni (može se i izgnječiti).

Sveže bilje sitno naseckaj.

U velikoj posudi pomešaj paradajz, papriku, beli luk, ljutu papriku i začinsko bilje.

Dodaj ulje, sirće, so i šećer.

Sve dobro promešaj i ostavi da odstoji 30 minuta – povrće će pustiti sok.

Steriliši tegle i poklopce na način koji ti najviše odgovara (u rerni, na pari ili u vodi).

Napuni tegle salatom, pritiskajući kašikom da se što bolje sabije.

Raspodeli sok koji je povrće pustilo ravnomerno po svim teglama.

Tegle pasterizuj u vodi 30–35 minuta od trenutka ključanja.

Odmah zatvori poklopce čvrsto i okreni tegle naopačke.

Umotaj ih u ćebe ili peškir i ostavi da se potpuno ohlade.

Nakon hlađenja čuvaj na hladnom i tamnom mestu (špajz, podrum).

Ova salata je pun pogodak uz zimsku trpezu – odlično ide uz roštilj, pečenje, pire krompir ili kao predjelo.
Zahvaljujući sirćetu i bilju, ima osvežavajuću i punu aromu – a tekstura ostaje čvrsta i mesnata.

Savet:
Ako voliš više kiselkast ukus, slobodno dodaj još sirćeta po ukusu.
Možeš kombinovati crveni i žuti paradajz za dodatnu boju i estetiku!

Izvor:GOTOVIT MIRA