Kraljevski džem od višanja–Gust sirup i mekane bobice, bez vode
Ako tražite savršen domaći džem od višanja – bogat, gust i pun sočnih, mekih bobica – ovaj recept je pravi izbor. Bez dodatne vode, sa intezivnim ukusom i rubinskom bojom, priprema se u dva koraka tokom dva dana. Jednostavno, a savršeno.
Sastojci:
2 kg očišćenih višanja (bez koštica)
2 kg šećera (ista količina kao i voća)
Priprema:
Operite višnje i pažljivo izvadite koštice.
Sačuvajte sok koji iscuri tokom čišćenja – on će vam kasnije zatrebati.
Uzmete oko 500 g višanja i izmiksajte ih u glatku kašu – ovo će biti osnova za sirup.
Sipajte u široku šerpu i kuvajte na umerenoj temperaturi 5 minuta, povremeno mešajući.
Nakon 5 minuta kuvanja, dodajte postepeno šećer i mešajte dok se potpuno ne rastvori.
Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte malo sačuvanog soka od višanja.
Kada se šećer istopio, dodajte ostatak očišćenih višanja.
Kuvajte još 5 minuta na umerenoj temperaturi bez poklopca.
Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi – najbolje preko noći. Ne pokrivajte dok se hladi, kako se ne bi stvorila kondenzacija.
Sutradan – završno kuvanje
Sledećeg dana ponovo stavite džem na umerenu vatru.
Kuvajte još 5–7 minuta od trenutka kada provri.
Ne pokrivajte!
Bobice će postati punije, sirup gušći, a tekstura savršena.
Po želji uklonite penu uz pomoć papirne salvete: spustite je lagano na površinu džema, zatim podignite – pena će se zalepiti za salvetu.
Tegle dobro operite i sterilišite tako što ćete u svaku sipati vruću vodu do 1/3, zatvoriti poklopcem i ostaviti nekoliko minuta.
Ispraznite tegle i osušite ih.
Tek kada se džem potpuno ohladi, sipajte ga u tegle – do vrha, ravnomerno i sirup i bobice.
Zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Saveti:
Ne zatvarajte džem dok je još topao – u tom slučaju ostaje redak.
Pravilnim hlađenjem bez poklopca, džem se lepo zgusne i stabilizuje.
Bobice ostaju cele, mekane i pune sirupa – savršeno za mazanje, ali i kao dezert uz kašiku!
Od 2 kg očišćenih višanja dobićete oko 3 veće tegle + jednu manju za degustaciju.
Ako isprobate recept, obavezno javite utiske!
Verujem da će vas, kao i mene, ovaj džem osvojiti na prvi zalogaj.
izvor:Аза Геворгян
