Gusti džem od kajsija bez zgušnjivača – savršen recept za zimnicu

Sezona kajsija je idealno vreme da pripremite domaći, gusti i mirisni džem bez ikakvih zgušnjivača! Bez pektina, želatina, agara ili “želin” dodataka – samo voće, šećer i malo vremena! Ovaj recept uspeva svaki put i može se koristiti i za drugo voće.

Sastojci:
1 kg zrelih kajsija (bez koštica)

1 kg šećera

2–3 kašike vode

1 prstohvat limunske kiseline (po želji, da džem ne potamni)

Priprema:
Operite zrele kajsije, odstranite koštice.

Ako su krupne, prepolovite ih još jednom.

Izmerite očišćene kajsije i pripremite istu količinu šećera.

U široku šerpu sipajte 2–3 kašike vode i dodajte kajsije.

Dodajte prstohvat limunske kiseline i 1/4 ukupne količine šećera (250 g).

Stavite na srednju vatru i mešajte dok ne provri.

Kad proključa, smanjite temperaturu i kuvajte 5 minuta, mešajući.

Po potrebi skinite penu.

Dodajte drugu četvrtinu šećera (još 250 g), kuvajte još 5 minuta.

Zatim dodajte treću četvrtinu šećera (opet 250 g), kuvajte još 5 minuta.

Na kraju dodajte poslednju četvrtinu šećera (poslednjih 250 g) i kuvajte poslednjih 5 minuta.

Ukupno kuvanje traje oko 20 minuta.

Na hladan tanjirić sipajte malo džema, pa povucite liniju kašičicom.

Ako se rubovi ne spajaju odmah – džem je gotov!

Sipajte vruć džem u sterilisane tegle i zatvorite ih sterilisanim poklopcima.

Ostavite ih da se prirodno ohlade.

Džem će se tokom hlađenja znatno zgusnuti.

Ovaj džem ima prelepu boju i odličnu gustinu.

Idealan je za mazanje na hleb, kao punjenje za kolače, fil za torte (posebno Prašku tortu) ili nadev za pite.

Odličan je i kao slatki doručak uz šolju kafe.

Saveti
Tajna gustine je postepeno dodavanje šećera u 4 faze, po 250 g na svakih 5 minuta.

Nemojte kuvati dugo i na jakoj vatri – tako se boja i ukus najbolje čuvaju.

Recept uspeva i sa drugim voćem (npr. višnje, breskve, šljive).

Ako pripremite ovaj džem, podelite utiske u komentarima!
Uživajte u mirisu leta tokom cele zime!

izvor:Домашний Ресторан