Patlidžan u tegli sa sosom od paradajza i paprika-bez konzervansa

Ako ste u potrazi za savršenim zimskim delikatesom koji spaja pečeni plavi patlidžan s bogatim sosom od paradajza i paprika, ovaj recept je pravi izbor. Bez konzervansa, domaće, provereno i toliko ukusno da će vas osvojiti već pri prvom zalogaju. Kada jednom probate, zaboravićete na kupovne verzije!

Sastojci:
2–3 veća plava patlidžana

500 g crvene paprike (babure)

400 g paradajza

2 ljute papričice

1 glavica belog luka

1 vezica peršuna

75 g šećera

80 ml alkoholnog sirćeta (9%)

Ulje za prženje

Priprema:
Papriku, paradajz, ljute paprike i beli luk sameljite u mašini za meso ili izmiksajte u blenderu.

Dodajte sitno seckan peršun, šećer i sirće.

Sve dobro promešajte i ostavite da odstoji 25 minuta.

Patlidžan oljuštite i isecite na kolutove ili štapiće.

Posolite i ostavite 15–20 minuta da pusti gorčinu.

Zatim ga dobro iscedite i obrišite ubrusom.

Pržite u ulju dok ne dobije zlatno-smeđu boju.

Sterilišite staklene tegle i poklopce.

U svaku teglu stavite red prženog patlidžana, a zatim prelijte pripremljenim sosom.

Po potrebi ponavljajte slojeve dok se tegle ne napune.

Zatvorite sterilnim poklopcima.

Pasterizacija:
Tegle stavite u duboku šerpu i nalijte toplu vodu do nivoa ispod poklopca.

Kada voda proključa, smanjite temperaturu i pasterizujte 15 minuta.

Pažljivo izvadite tegle, dobro ih zatvorite i okrenite naopako da se vakumiraju.

Saveti:
Čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Ovaj recept je odličan kao prilog uz meso, na prepečen hleb ili kao salata uz posni obrok.

Po želji možete dodati i malo mlevenog bibera ili origana za dodatnu aromu.

izvor:GOTOVIT MIRA