Pindžur – Tradicionalni domaći recept
Kada se kuhinji rasprše mirisi pečenih paprika i patlidžana, zna se da je pravo vreme za pripremu zimnice. Među mnogim dragocenim teglama koje krase naše police, posebnu čar ima – pindžur. Ova bogata, rustična salata savršeno se uklapa uz parče hleba, toplu pogaču ili uz omiljeno kuvano jelo. Danas vam donosim isproban recept za domaći pindžur, baš onakav kakav su pravile naše bake – pun ukusa, bez konzervansa, sa ljubavlju.
Sastojci:
10 kg mesnatih crvenih paprika
5 kg paradajza
3 kg plavog patlidžana
4 dl ulja
2 kašike esencije (sirćeta)
100 g šećera
4 pune kašike soli
Priprema:
Priprema paprika
Operite i ocedite paprike. Ispecite ih i ređajte u lonac, poklopite da se potpare. Nakon toga ih oljuštite, kratko ocedite i sameljite na mašini za meso.
Priprema patlidžana
Patlidžane pecite oko 20 minuta na 180 °C, zatim ih oljuštite i sameljite kao i paprike.
Paradajz
Paradajz isecite na kriške i kuvajte 20 minuta. Nakon toga ga propasirajte.
Kuvanje pindžura
U velikom loncu pomešajte paprike, paradajz i patlidžan. Kuvajte najmanje 2,5 sata, dodajte so, šećer i ulje. Pred kraj dodajte esenciju. Dobro promešajte i kuvajte još kratko da se svi ukusi sjedine.
Pakovanje u tegle
Vruć pindžur sipajte u prethodno zagrejane i sterilisane tegle. Odmah zatvorite, prekrijte ćebetom i ostavite da se postepeno hlade.
Savet domaćice:
Čuvajte tegle na tamnom i hladnom mestu. Najlepši je kada odstoji nekoliko nedelja i svi ukusi se prožmu. Pindžur je idealan uz doručak, kao prilog uz roštilj, ali i kao brzinski namaz tokom radnih dana.
Ako voliš ovakve domaće recepte – podeli ovaj sa dragim ljudima i zabeleži za sezonu zimnice!
Prijatno i neka ti kuhinja uvek miriše na dom!
