Zalivena krompir pita–starinski recept iz rerne punog mirisa

Kada se iz kuhinje proširi miris pečenog luka i krompira, zna se – pravi se pita. Ona prava, domaća, sočna krompiruša, koja krcka odozgo, a iznutra ostaje mekana i puna ukusa. Ovaj recept je star, jednostavan i posan, ali ne zaostaje ni za jednom bogatom pitom – jer ono što ga čini posebnim nije luksuzni sastojak, već pažnja i ljubav koja se u nju stavlja.

Savršena je za dane posta, brzu večeru ili kao dodatak uz tanjir supe. Jednostavna, a tako bogata. Prava hrana za dušu.

Sastojci:
1 kg krompira

3 glavice crnog luka

Malo soli i bibera

Ulje po potrebi

500 g debljih kora ili 800 g tanjih kora za pitu

Za preliv:

2,5 dl vode

1 kašika ulja

So po ukusu

Priprema:
Priprema fila:
Oguljeni krompir izrendajte na krupno (najbolje na rende kao za jabuke). Luk sitno isjeckajte, posolite i pobiberite po ukusu. Pomiješajte sve zajedno da se sjedini.
Svaku deblju koru premažite uljem, rasporedite tanak sloj fila preko cijele površine i urolajte. (Ako koristite tanke kore, stavite po dve.) Gotove rolnice slagati u podmazanu tepsiju u krug, od spolja ka unutra.
Pitu lagano premažite uljem i stavite da se peče u zagrijanoj rerni na 200°C, oko 30 minuta, dok ne porumeni.
Dok se pita peče, na šporetu zagrijte 2,5 dl vode sa malo ulja i soli. Kad pita porumeni, izvadite je, prelijte ravnomjerno i vratite još 5–10 minuta u rernu da upije i omekša.

Savjeti domaćice:
Pitu servirajte iz tepsije ili izrežite na trouglaste komade kad se prohladi.

Ako volite da pita bude hrskavija, nemojte pretjerati sa prelivom.

Po želji, u fil možete dodati i malo suvog začina ili paprike – za dodatni šmek.

Poslužite je toplu uz kiselu salatu, čorbu ili šolju paradajz-soka. Savršeno ide i kao glavno jelo ili lagani ručak.

Ova zalivena krompir pita nije samo jelo – to je sjećanje na dom, na staru tepsiju u bakinoj kuhinji i na dane kada su jednostavni sastojci mirisali kao praznik. Isprobajte je i vratite u svoj dom malo starinskog šarma.