Savijača sa šargarepom – Posni recept s lisnatim testom
Postoji nešto posebno u jednostavnim jelima. U onim receptima koji ne traže mnogo, ali daju sve – ukus, miris, zadovoljstvo i osjećaj doma. Jedna od takvih divota je i posna savijača sa šargarepom.
Dok se peče, kuhinjom se širi onaj poznati, topao miris karamelizovanog luka i lisnatog tijesta koje pucketa u rerni. Podsjeća na djetinjstvo, na dane posta, kada su majke i bake spremale „nešto na brzinu“, a to „nešto“ uvijek bi bilo bolje od bilo koje gozbe.
Ova savijača je skromna, ali neodoljiva. Idealna za lagani ručak, večeru, užinu… ili kad poželite da se vratite jednostavnim, zaboravljenim ukusima.
Sastojci:
250 g posnog lisnatog tijesta
2 glavice crnog luka
4 kašike ulja
300 g očišćene i rendane šargarepe
Suvi biljni začin (po ukusu)
2–3 struka svježeg peršuna
Biber i so po ukusu
Priprema:
Priprema fila:
Na ulju propržite sitno sjeckan luk dok ne postane zlatno-karamelizovan.
Dodajte rendanu šargarepu, biljni začin, biber, malo soli i sitno isjeckan peršun.
Sve zajedno dinstajte poklopljeno 15 minuta na umjerenoj temperaturi. Povremeno promiješajte.
Kada se povrće omekša i sjedini, sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.
Formiranje savijače:
Na pobrašnjenoj podlozi razvući odmrznuto lisnato tijesto da bude malo tanje, u oblik pravougaonika (veličine tepsije).
Rasporedite ohlađen fil po cijeloj površini tijesta, pa pažljivo urolajte.
Savijenu rolnu stavite u prethodno podmazan kalup ili pleh. Možete je blago zarezati odozgo kako bi se ljepše ispekla.
Pečenje:
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 30 minuta, dok ne porumeni i ne postane hrskava.
Savjeti domaćice:
Ako volite jači ukus, možete dodati i malo belog luka ili kurkume u fil.
Savijaču ostavite da odmori 5–10 minuta nakon pečenja – lakše se siječe i ne raspada se.
Umjesto rolanja, možete formirati i spiralni oblik ili više manjih rolnica.
Savijača je savršena dok je još topla, uz čaj od nane ili paradajz sok.
Može se služiti i hladna kao užina, a sjajno ide uz posnu supu ili kiselu salatu.
Ova skromna, ali divna pita od šargarepe podsjetit će vas koliko ukus može biti snažan čak i u najjednostavnijim jelima. Probajte, zapišite u svoju svesku recepata – i čuvajte kao dragocjeni komad tradicije.
