Hrskave tikvice i domaći falafel-Recept koji pravim svakog vikenda!
Ako volite zdrave, hrskave i neverovatno ukusne zalogaje, ovo je recept koji će vas oduševiti! Tikvice spremljene na ovaj način su tako lagane i vazdušaste, a uz njih dobijate i fantastičan falafel od leblebija. Sve je puno svežeg začinskog bilja, sa hrskavim slojem koji osvaja na prvi zalogaj. Ovaj recept pravim skoro svakog vikenda — toliko je dobar!
Sastojci:
Za tikvice:
2 tikvice
So (nekoliko prstohvata)
3 jaja (belanca odvojeno, žumanca sačuvati)
100 g brašna (otprilike)
100 g prezli
1 kašičica dimljene paprike
1 kašičica karija
Mleveni biber
Ulje od grožđa (ili drugo ulje za prženje)
Za tahini pastu:
2 kašike susama
1 kašičica susamovog ulja
Za falafel pastu:
300 g kuvanih leblebija
Sok od jednog limuna
1 čen belog luka
Svež korijander (šaka)
So i biber
2 kašike brašna
1 kašika maslinovog ulja
Za dodatak:
Maslinovo ulje
Kokosovo ulje
Topla voda
Još brašna po potrebi
Priprema:
Priprema tikvica:
Tikvice oprati i iseći na tanke kriške (najbolje mandolinom, ali može i nožem).
Posoliti i ostaviti da odstoje 20 minuta kako bi pustile vodu.
Dobro iscediti višak tečnosti rukama.
Posuti brašnom da upiju preostalu vlagu, pa dodati penasto umućena belanca (kao za šam).
Dodati dimljenu papriku, kari i biber.
Sve dobro promešati i uvaljati u mešavinu prezli, brašna i začina.
Pržiti na ulju od grožđa do zlatno-smeđe boje sa svih strana.
Priprema tahini paste:
Susam i susamovo ulje staviti u blender i blendati dok ne dobijete glatku pastu (tahini).
Priprema falafel paste:
U blender staviti kuvane leblebije, limunov sok, beli luk, sitno seckan korijander, so, biber i maslinovo ulje.
Blendati dok ne dobijete jednoličnu pastu.
Dodati brašno i promešati da dobijete gustu, oblikovanu smesu.
Formirati male kuglice (falafel).
Finalni koraci:
Kuglice falafela pržiti na kokosovom ulju do zlatno-smeđe boje.
Servirati zajedno sa hrskavim tikvicama, tahini pastom i domaćim falafelom.
Poslužite sve uz domaće lepinje ili tople tortilje, malo jogurta ili sos po želji. Ovaj kompletan obrok je prava eksplozija ukusa — hrskavo, aromatično i neverovatno lagano!
izvor:Savory Delight
