Hrskave tikvice iz tiganja-savršeno sočne i brze, gotove za tren!
Tikvice su jedno od onih povrća koje često potcenjujemo, a u stvari mogu postati prava zvezda stola! Kada sam živela sa bakom, često smo pravile upravo ovako pripremljene tikvice — spolja hrskave, a iznutra mekane i sočne. Ovaj recept nije samo brz i jednostavan, već će vas oduševiti savršenom kombinacijom ukusa i tekstura.
Sastojci:
Tikvice (količina po želji, najbolje mlade)
So
2 belanca
2 žumanca
150 g brašna
2 kašike mineralne (gazirane) vode
Mešavina suvih začina (biber, dimljena paprika, sušeni timijan, ruzmarin)
Prezle
Biljno ulje za prženje
Za sos:
Pavlaka
Majonez
Beli luk (sitno seckan ili izgnječen)
So i biber
Parmezan
Svež mirođija
Kiseli krastavci (sitno seckani)
Priprema tikvica:
Tikvice dobro oprati. Iseći ih po dužini, ali ne do kraja, tako da dobijete “resice” koje se otvaraju poput lepeze.
Svaki komad dobro natrljati solju spolja i između “resica”. Ostaviti da odstoje kako bi pustile vodu.
Nakon što puste višak vode, pažljivo ih osušiti papirnim ubrusom. Ovo je važno da bi kasnije bile što hrskavije.
Priprema tempura smese:
Umutiti belanca sa malo soli u čvrst sneg (ako okrenete činiju, masa ne sme da ispadne).
U drugoj činiji pomešati žumanca, brašno, začine i mineralnu vodu. Brzo izmešati da ne izgubi mehuriće.
Umešati sneg od belanaca u ovu smesu da dobijete vazdušnu, laganu masu.
Pohovanje:
Tikvice prvo provući kroz pripremljenu tempura smesu, tako da uđu i između “resica”.
Zatim ih uvaljati u prezle pomešane sa začinima (timijan, ruzmarin, dimljena paprika).
Pažljivo utisnuti prezle kako bi se dobro zalepile.
Prženje:
U tiganju zagrejati dovoljno ulja.
Pržiti tikvice sa svih strana dok ne postanu zlatno-hrskave.
Vaditi na papirni ubrus da upije višak masnoće.
Priprema sosa:
Pomešati pavlaku i majonez.
Dodati sitno seckani beli luk, so, biber, parmezan, mirođiju i sitno seckane kisele krastavce.
Dobro promešati i ostaviti u frižider dok ne poslužite.
Hrskave tikvice poslužite dok su vruće, uz hladan tartar sos. One su savršene kao predjelo, prilog, pa čak i kao lagani letnji obrok.
Tikvice će spolja biti savršeno hrskave, a iznutra sočne i mekane. Ovaj recept se može prilagođavati dodavanjem drugih začina po ukusu.
izvor:Savory Delight
