LJUTENICA — domaći recept za pravu zimnicu
Ako volite pikantne i aromatične dodatke jelima, domaća ljutenica je pravi izbor za vas! Ovaj stari, provereni recept savršeno spaja ljutinu papričica, bogat ukus paradajza i miris svežeg začinskog bilja. Odlična je uz pečeno meso, roštilj, hleb ili kao dodatak uz razna predjela.
Sastojci:
300 g sirćeta
300 g šećera
200 g ulja
2 kg mlevenog paradajza
500 g ljutih papričica, očišćenih od peteljki
1 veza seckanog lista celera ili peršuna
1 glavica belog luka, sitno seckana
1 kesica bibera u zrnu
So po ukusu
Priprema:
U veću šerpu sipajte sirće, šećer, ulje i biber u zrnu. Stavite na šporet i pustite da proključa.
Kada smesa provri, dodajte mleveni paradajz, seckani beli luk i seckano lišće celera ili peršuna. Ostavite da vri 5 minuta.
Nakon toga ubacite ljute papričice i posolite po ukusu. Kuvajte još 10 minuta, povremeno mešajući.
Vrelu ljutenicu sipajte u sterilizovane tegle. Odmah zatvorite poklopcima.
Tegle pokrijte ćebetom ili frotirnim peškirom i ostavite da se polako hlade do sobne temperature.
Ohlađene tegle odložite u špajz ili na hladno i tamno mesto do upotrebe.
Saveti:
Probajte papričice pre kuvanja da odredite koliko će biti ljuto i prilagodite količinu.
Ako volite gušću teksturu, možete ljutenicu kuvati još nekoliko minuta duže.
