Domaća marmelada od kajsija-recept bez konzervansa

Marmelada od kajsija
Svako leto ima svoj miris, a za mene je to miris marmelade od kajsija koja se polako krčka na šporetu.
Još kao dete volela sam da gledam kako baka pažljivo meša voće, dok se cela kuća puni slatkim mirisom. Danas, kada spremam ovu marmeladu, osećam isto uzbuđenje i radost, i svaki put me vrati u detinjstvo — u dane kada su kajsije bile najslađe, a letnji dani beskrajni.

Ovaj recept ne sadrži ništa veštačko, bez konzervansa i dodataka. Samo zrele kajsije i malo šećera, baš kao što su naše bake pravile.

Potrebni sastojci
3,5 kg kajsija (mereno očišćeno, bez koštica)
400–450 g šećera (oko 400 g na 1 kg očišćenih kajsija)

Priprema
Kajsije dobro operite, presecite na polovine i odstranite koštice. Ako ima oštećenih delova, slobodno ih odstranite.

Voće stavite u veću šerpu, pa preko sipajte šećer. Ostavite ih da odstoje najmanje 12 sati (idealno preko noći), da puste svoj prirodni sok. Ako želite, možete ih slagati u slojevima: red kajsija, red šećera.

Ne stavljajte odmah sav šećer. Kada se marmelada bude približavala kraju, možete probati i po potrebi dodati još malo, prema ukusu.

Kuvajte na jačoj vatri, uz često mešanje, dok ne postane dovoljno gusta. Znak da je spremna je kada varjačom povučete liniju po dnu šerpe i trag ostane vidljiv.

Po želji, možete je izblendirati štapnim mikserom kako biste dobili glatku teksturu, ili ostaviti komadiće voća za malo rustičniji izgled.

Vruću marmeladu sipajte u čiste, zagrejane tegle (možete ih zagrejati u rerni na 100 °C). Zatvorite ih odmah poklopcima i ostavite u isključenoj, toploj rerni dok se potpuno ne ohlade.

Savršena je kao namaz na hlebu, punjenje za palačinke, ili dodatak kolačima.
Svaki zalogaj ove marmelade vratiće vam miris i ukus pravog leta, baš onako kako su to radile naše bake.

Na zdravlje!