Arslama–Tradicionalna pita sa domaćim korama i taranom

Arslama je starinsko jelo, poznato u domaćinstvima gde se neguje tradicija izrade pita sa domaćim korama. Ovo rustično, a bogato jelo, pravi se od jednostavnih sastojaka – brašna, vode, masla i tarane – ali rezultat je pravo uživanje za nepce.

Idealna je kao užina, lagani ručak ili uz jogurt za večeru.

Sastojci:
1 litar vode

1 kašičica soli

2 kašike šećera

1 fildžan (mala šoljica) masla (ili putera)

1 kg brašna

Sitna tarana (domaća ili kupovna) – po potrebi

Maslo ili puter za premazivanje kora
Priprema:

U šerpi prokuvaj vodu sa solju, šećerom i maslom. Kad provri, skloni sa vatre i dodaj brašno. Umuti testo da postane glatko i elastično.

Testo podeli na 14–15 jednakih delova.

Svaki deo razvuci u tanku koru (možeš koristiti oklagiju). Kore mogu da se suše kratko ili da se odmah koriste, u zavisnosti od željene teksture.

U pleh (premazan maslom) ređaj kore jednu na drugu. Svaku koru premaži otopljenim maslom i pospi sitnom taranom.

Kada poređaš sve kore, iseci pitu na kvadrate ili trouglove i peci u unapred zagrejanoj rerni na 200°C dok ne porumeni (oko 30–40 minuta).

Arslamata je ukusna i topla i hladna. Može se služiti uz kiselo mleko, jogurt ili kao slani doručak uz ajvar i sir.

Savet:
Ako voliš bogatiji ukus, možeš između slojeva dodati i malo sitnog sira, ali originalna verzija ostaje jednostavna – baš onakva kakvu su pravile bake.

mms