Zimnica – Domaća paradajz salata sa šargarepom (Domata)

Ovo je jedan od onih tradicionalnih recepata za zimnicu koji se prenosi sa kolena na koleno. „Domata“ je ukusna paradajz salata sa šargarepom, savršena kao dodatak uz sva kuvana jela, pečenja ili jednostavno uz parče hleba.

Sastojci:
5 kg rendanih paradajza

500 g rendane ili sitno seckane šargarepe

150 ml ulja

100 ml crvenog (alkoholnog) sirćeta

100 g šećera

2 ravne kašičice soli (ili po ukusu)

2–3 lovorova lista

Par zrna crnog bibera

Priprema:
Rendani paradajz i šargarepu staviti u šerpu, pa kuvati dok se smesa ne ukuva i zapeni – da nivo tečnosti vidno opadne (oko 30–40 minuta, uz povremeno mešanje).

Zatim dodati ulje, sirće, šećer, so, lovorov list i crni biber. Kuvati još oko 10 minuta dok se ukusi lepo ne povežu.

Smesa se sipa dok je vrela u vrele sterilisane tegle. Dobro ih zatvoriti odmah.

Čuvanje:
Ostaviti da se tegle ohlade pokrivene peškirom ili ćebetom, pa ih čuvati na tamnom i hladnom mestu. Ne traži pasterizaciju – samo dobra priprema i čistoća.

Prijatno i srećno spremanje zimnice!
Ako isprobate recept, pišite kako vam je ispalo.