Dragi moji, danas delim sa vama moj proveren recept za domaću ljutenicu, baš onako kako je pravim svake godine. Glavni sastojci su pečene paprike, kuvani patlidžani i – moj tajni dodatak – cele ljute papričice. Ko voli domaće i malo pikantno, obavezno da proba!

Potrebni sastojci:
10 kg crvenih paprika

5 kg plavog patlidžana

1 l ulja (suncokretovo)

100 ml bele sirćetne kiseline

100 g šećera

1 glavica belog luka (ili pola, po ukusu – ja stavim celu)

1 veza peršuna

So po ukusu

Ljute papričice „Miše“ (cele, po želji – ne buše se!)

Priprema:
Ispecite paprike – dok lepo ne omekšaju i ne mogu da se lako oljušte. Zatim ih oljuštite i isecite po dužini na trake.

Skuvajte patlidžane – oljuštite ih, naseckajte i kuvajte dok ne omekšaju. Kada su gotovi, sjedinite ih sa pečenim paprikama.

Kuvajte sve zajedno – stavite paprike, patlidžan, ulje, šećer, sirće i so u veliku šerpu. Kuvajte na tihoj vatri uz često mešanje dok se sve lepo ne sjedini i zgusne.

Dodajte beli luk i peršun – pred kraj kuvanja dodajte sitno seckan beli luk i peršun.

Dodavanje ljutih papričica – kada je sve gotovo, u svaku teglu stavite po celu ljutu papričicu. Ne bušim ih, da ne ispuste celu ljutinu – pa ko voli ljuto, neka je zalogaj po želji!

Saveti:
Tegle obavezno sterilišite pre sipanja.

Ljutenicu sipajte u vruće tegle, dobro zatvorite i ostavite da se ohlade.

Čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

MS