Dragi moji, danas delim sa vama moj proveren recept za domaću ljutenicu, baš onako kako je pravim svake godine. Glavni sastojci su pečene paprike, kuvani patlidžani i – moj tajni dodatak – cele ljute papričice. Ko voli domaće i malo pikantno, obavezno da proba!
Potrebni sastojci:
10 kg crvenih paprika
5 kg plavog patlidžana
1 l ulja (suncokretovo)
100 ml bele sirćetne kiseline
100 g šećera
1 glavica belog luka (ili pola, po ukusu – ja stavim celu)
1 veza peršuna
So po ukusu
Ljute papričice „Miše“ (cele, po želji – ne buše se!)
Priprema:
Ispecite paprike – dok lepo ne omekšaju i ne mogu da se lako oljušte. Zatim ih oljuštite i isecite po dužini na trake.
Skuvajte patlidžane – oljuštite ih, naseckajte i kuvajte dok ne omekšaju. Kada su gotovi, sjedinite ih sa pečenim paprikama.
Kuvajte sve zajedno – stavite paprike, patlidžan, ulje, šećer, sirće i so u veliku šerpu. Kuvajte na tihoj vatri uz često mešanje dok se sve lepo ne sjedini i zgusne.
Dodajte beli luk i peršun – pred kraj kuvanja dodajte sitno seckan beli luk i peršun.
Dodavanje ljutih papričica – kada je sve gotovo, u svaku teglu stavite po celu ljutu papričicu. Ne bušim ih, da ne ispuste celu ljutinu – pa ko voli ljuto, neka je zalogaj po želji!
Saveti:
Tegle obavezno sterilišite pre sipanja.
Ljutenicu sipajte u vruće tegle, dobro zatvorite i ostavite da se ohlade.
Čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
MS