Domaća ljutenica sa ljutim papričicama

Dragi moji, danas delim sa vama moj proveren recept za domaću ljutenicu, baš onako kako je pravim svake godine. Glavni sastojci su pečene paprike, kuvani patlidžani i – moj tajni dodatak – cele ljute papričice. Ko voli domaće i malo pikantno, obavezno da proba!

Potrebni sastojci:
10 kg crvenih paprika

5 kg plavog patlidžana

1 l ulja (suncokretovo)

100 ml bele sirćetne kiseline

100 g šećera

1 glavica belog luka (ili pola, po ukusu – ja stavim celu)

1 veza peršuna

So po ukusu

Ljute papričice „Miše“ (cele, po želji – ne buše se!)

Priprema:
Ispecite paprike – dok lepo ne omekšaju i ne mogu da se lako oljušte. Zatim ih oljuštite i isecite po dužini na trake.

Skuvajte patlidžane – oljuštite ih, naseckajte i kuvajte dok ne omekšaju. Kada su gotovi, sjedinite ih sa pečenim paprikama.

Kuvajte sve zajedno – stavite paprike, patlidžan, ulje, šećer, sirće i so u veliku šerpu. Kuvajte na tihoj vatri uz često mešanje dok se sve lepo ne sjedini i zgusne.

Dodajte beli luk i peršun – pred kraj kuvanja dodajte sitno seckan beli luk i peršun.

Dodavanje ljutih papričica – kada je sve gotovo, u svaku teglu stavite po celu ljutu papričicu. Ne bušim ih, da ne ispuste celu ljutinu – pa ko voli ljuto, neka je zalogaj po želji!

Saveti:
Tegle obavezno sterilišite pre sipanja.

Ljutenicu sipajte u vruće tegle, dobro zatvorite i ostavite da se ohlade.

Čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

MS