Džem od jagoda—sočna prolećna poslastica za svako domaćinstvo

Zašto ćete ga obožavati
Zamislite jutarnju krišku sveže pečenog hleba ili palačinku prelivenu zlatnim slojem domaćeg džema… Svaka kašičica ovog džema odiše prirodnom slatkoćom jagoda i blagom kiselinom limuna. Pravi je izbor za one koji žele ukusan, a ipak jednostavan namaz bez veštačkih dodataka!

Sastojci (za oko 6 tegli od 300–350 ml)
5 kg svežih jagoda

2,5 kg kristal-šećera

soce 2 zrela limuna (oko 50 ml)

Priprema

Operite jagode pod mlazom hladne vode, ocedite ih i uklonite peteljke.

Isecite veće plodove na pola ili četvrtine, a manji ostavite cele.

Uvek koristite veliku i široku šerpu da prilikom kuvanja džem ne prska.

Jagode složite u šerpu u ravnom sloju, pospite ih kristal-šećerom, pa lagano promešajte.

Ostavite da odstoje 1–2 sata — šećer će izvući sočne sokove, a plodovi postati blago sirupasti.

Kuvanje džema

Stavite šerpu na najjaču ringlu i dovucite smesu do ključanja, neprestano mešajući drvenom ili silikonskom kašikom.

Čim provri, smanjite vatru na srednje nisku temperaturu i pustite da krčka 2 sata i 15 minuta, povremeno mešajući s dna prema gore.

Po potrebi skidajte tanki sloj pene koja se formira na površini.

Kad džem postane gust i sjajan, sklonite ga s vatre i umešajte sok od 2 limuna.

Limun ne samo da pojačava voćni ukus nego i pomaže postizanju lepe želirane gustine.

Punjenje i pasterizacija

Dok je džem još vrelo, rasporedite ga u prethodno sterilisane tegle (možete ih sterilizovati u rerni na 120 °C oko 10 min ili ključalom vodom).

Tegle dobro zatvorite poklopcima i odmah ih okrenite naopačke na 10 minuta – para unutar tegle završava papički proces pasterizacije.

Vratite tegle uspravno, umotajte ih u čistu krpu i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Saveti za savršen džem
Izaberite najzrelije jagode: Što su slađe i aromatičnije, to će i vaš džem biti bolji.

Ne štedite na laganom krčkanju: Duže kuvanje na nižoj temperaturi čuva boju i intenzitet ukusa.

Sterilisanje je ključno: Čiste i vreo džem u sterilnoj ambalaži garantuju dug rok trajanja bez kvarenja.

Uživajte u zlatno-crvenom sloju prirodnog voćnog ukusa svaki put kad otvorite teglu!
Ako isprobate recept, podelite utiske i fotke u komentarima — radujem se vašim verzijama ovog klasičnog domaćeg džema.