Zašto ćete ga obožavati
Zamislite jutarnju krišku sveže pečenog hleba ili palačinku prelivenu zlatnim slojem domaćeg džema… Svaka kašičica ovog džema odiše prirodnom slatkoćom jagoda i blagom kiselinom limuna. Pravi je izbor za one koji žele ukusan, a ipak jednostavan namaz bez veštačkih dodataka!
Sastojci (za oko 6 tegli od 300–350 ml)
5 kg svežih jagoda
2,5 kg kristal-šećera
soce 2 zrela limuna (oko 50 ml)
Priprema
Operite jagode pod mlazom hladne vode, ocedite ih i uklonite peteljke.
Isecite veće plodove na pola ili četvrtine, a manji ostavite cele.
Uvek koristite veliku i široku šerpu da prilikom kuvanja džem ne prska.
Jagode složite u šerpu u ravnom sloju, pospite ih kristal-šećerom, pa lagano promešajte.
Ostavite da odstoje 1–2 sata — šećer će izvući sočne sokove, a plodovi postati blago sirupasti.
Kuvanje džema
Stavite šerpu na najjaču ringlu i dovucite smesu do ključanja, neprestano mešajući drvenom ili silikonskom kašikom.
Čim provri, smanjite vatru na srednje nisku temperaturu i pustite da krčka 2 sata i 15 minuta, povremeno mešajući s dna prema gore.
Po potrebi skidajte tanki sloj pene koja se formira na površini.
Kad džem postane gust i sjajan, sklonite ga s vatre i umešajte sok od 2 limuna.
Limun ne samo da pojačava voćni ukus nego i pomaže postizanju lepe želirane gustine.
Punjenje i pasterizacija
Dok je džem još vrelo, rasporedite ga u prethodno sterilisane tegle (možete ih sterilizovati u rerni na 120 °C oko 10 min ili ključalom vodom).
Tegle dobro zatvorite poklopcima i odmah ih okrenite naopačke na 10 minuta – para unutar tegle završava papički proces pasterizacije.
Vratite tegle uspravno, umotajte ih u čistu krpu i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Saveti za savršen džem
Izaberite najzrelije jagode: Što su slađe i aromatičnije, to će i vaš džem biti bolji.
Ne štedite na laganom krčkanju: Duže kuvanje na nižoj temperaturi čuva boju i intenzitet ukusa.
Sterilisanje je ključno: Čiste i vreo džem u sterilnoj ambalaži garantuju dug rok trajanja bez kvarenja.
Uživajte u zlatno-crvenom sloju prirodnog voćnog ukusa svaki put kad otvorite teglu!
Ako isprobate recept, podelite utiske i fotke u komentarima — radujem se vašim verzijama ovog klasičnog domaćeg džema.